Lebkuchen-Knusper-Haus

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Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Mehl
½ TL Leinmehl
5 EL Wasser (aufgeteilt)
125 g Rohrzucker
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backnatron
225 g Zuckerrübensirup
125 g Margarine (vegan)
200 g Puderzucker
100 g Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
weihnachtliche Streusel oder andere essbare Deko (falls vorhanden)

Utensilien

  • kleine Schüssel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Frischhaltefolie
  • Schablone für ein Lebkuchenhaus
  • Backofen
  • Weihnachtsbaum und Lebkuchenmann-Ausstechformen
  • Backblech
  • Kuchengitter
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Messer
  • Spritzbeutel
  • Backpinsel
  • kleiner Topf
  • Servierplatte

Nährwerte pro Portion

kcal.
823
Eiweiß
7 g
Fett
17 g
Kohlenhydr.
158 g
  • Schritt 1/7

    Leinmehl und einen Teil des Wassers in einer kleinen Schüssel mischen und ca. 5 Min. quellen lassen.
    • ½ TL Leinmehl
    • 1 EL Wasser
    • kleine Schüssel

    Leinmehl und einen Teil des Wassers in einer kleinen Schüssel mischen und ca. 5 Min. quellen lassen.

  • Schritt 2/7

    Inzwischen Mehl, Rohrzucker, Lebkuchengewürz, Backnatron, Leinmehl-Wasser-Gemisch, Margarine und Zuckerrübensirup in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
    • 400 g Mehl
    • 125 g Rohrzucker
    • 2 TL Lebkuchengewürz
    • 1 TL Backnatron
    • 225 g Zuckerrübensirup
    • 125 g Margarine
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Inzwischen Mehl, Rohrzucker, Lebkuchengewürz, Backnatron, Leinmehl-Wasser-Gemisch, Margarine und Zuckerrübensirup in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

  • Schritt 3/7

    Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 h gekühlt ruhen lassen.
    • Frischhaltefolie

    Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 h gekühlt ruhen lassen.

  • Schritt 4/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und 1/2 fingerdick ausrollen. Mit den Schablonen (beachte hierfür den letzten Schritt) die Platten für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Aus dem restlichen Teig Weihnachtsbäume und Männchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 20 Min. backen. Die Platten sollten goldbraun sein und eine leicht feste Oberfläche haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Schablone für ein Lebkuchenhaus
    • Backofen
    • Weihnachtsbaum und Lebkuchenmann-Ausstechformen
    • Backblech
    • Kuchengitter
    • Nudelholz
    • Backpapier
    • Messer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und 1/2 fingerdick ausrollen. Mit den Schablonen (beachte hierfür den letzten Schritt) die Platten für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Aus dem restlichen Teig Weihnachtsbäume und Männchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 20 Min. backen. Die Platten sollten goldbraun sein und eine leicht feste Oberfläche haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  • Schritt 5/7

    Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verarbeiten und in einen Spritzbeutel geben. Wenn die Platten abgekühlt sind mit Zuckerguss und Streuseln oder anderer essbaren Deko verzieren. Zuckerguss komplett aushärten lassen.
    • 200 g Puderzucker
    • 2 EL Wasser
    • weihnachtliche Streusel oder andere essbare Deko
    • kleine Schüssel
    • Spritzbeutel

    Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verarbeiten und in einen Spritzbeutel geben. Wenn die Platten abgekühlt sind mit Zuckerguss und Streuseln oder anderer essbaren Deko verzieren. Zuckerguss komplett aushärten lassen.

  • Schritt 6/7

    Zucker und etwas Wasser in einem kleinen Topf zu einem dunklen Karamell kochen. Unteren Rand der Platten jeweils vorsichtig in den Karamell tauchen und auf der Servierplatte festkleben. Mit Karamell die weiteren Nahtstellen wie auch die Weihnachtsbäume und Männchen festkleben.
    • 100 g Zucker
    • 2 EL Wasser
    • Backpinsel
    • kleiner Topf
    • Servierplatte

    Zucker und etwas Wasser in einem kleinen Topf zu einem dunklen Karamell kochen. Unteren Rand der Platten jeweils vorsichtig in den Karamell tauchen und auf der Servierplatte festkleben. Mit Karamell die weiteren Nahtstellen wie auch die Weihnachtsbäume und Männchen festkleben.

  • Schritt 7/7

    Für das Lebkuchenhaus jede Schablone doppelt aus dem Teig ausschneiden. Die Schablonen können auch einfach selbst aufgemalt werden. An den Maßen im Bild orientieren. Viel Spaß!

    Für das Lebkuchenhaus jede Schablone doppelt aus dem Teig ausschneiden. Die Schablonen können auch einfach selbst aufgemalt werden. An den Maßen im Bild orientieren. Viel Spaß!

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