Zucchinirisotto mit Speck-Kürbiskern-Topping
Zutaten
Utensilien
2 Töpfe, 3 Schneidebretter, 3 Messer, 3 Kochlöffel, 2 Pfannen, Teller
Schritte 1/7
- 1 Spritzer Olivenöl
- 1 Kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf in Olivenöl kurz anschwitzen.
Schritte 2/7
- 30 g Margarine
- 200 g Risottoreis
- 70 ml trockener Weißwein
- ½ l Gemüsebrühe
- Topf
Reis und Butter dazugeben und kurz anrösten, bis alles glasig wird. Mit Wein ablöschen. Währenddessen die Gemüsebrühe extra wärmen.
Schritte 3/7
Gemüsebrühe zum Reis gießen, bis der Reis schwach bedeckt ist. Leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. So lange wiederholen, bis die Gemüsebrühe verbraucht und der Reis al dente ist.
Schritte 4/7
- 2 Zucchini
- 1 Spritzer Olivenöl
- 3 Zweige Thymian
- 1 Prise Kräutersalz
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Die Zucchinis klein würfeln. Die Blätter von den Thymianzweigen streifen und wenn nötig hacken. Beides mit Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten. Mit Kräutersalz würzen.
Schritte 5/7
- 3 EL geriebener Parmesankäse
Zucchinis und Parmesan zum Reis geben und unterrühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Pfanne für den nächsten Schritt beiseite stellen.
Schritte 6/7
- 30 g Speck
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 grüne Paprika
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden, Kürbiskerne grob hacken. Alles in der Pfanne kurz anbraten.
Schritte 7/7
- Teller
Risotto in tiefen Tellern anrichten, Specktopping darauf verteilen. Dazu passt gut ein Grüner Salat mit Kirschtomaten. Guten Appetit!
Guten Appetit!