Polenta-Gnocchi mit Spitzkohl

Schritte 1/5

• 150 g Polenta
• 500 ml Sojamilch
• ½ TL Salz

• Topf

Polenta in kochende Hafermilch einrühren und unter köcheln 2 Minuten kräftig rühren. Anschließend bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Schritte 2/5

• 2 Knollen Süßkartoffeln

• Kartoffelpresse
• Dampfgareinsatz
• Sparschäler

Süßkartoffeln waschen, schälen und im Dampf garen. Mit Kartoffelpresse zu feinem Brei verarbeiten und mit Polenta verrühren.

Schritte 3/5

• 1 Knolle rote Zwiebel
• 300 g Spitzkohl
• 100 g Champignons
• 4 EL Weißwein

Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl in einer Pfanne dünsten. Pilze mit Küchentuch putzen und kleinschneiden. Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. Beides mit in Pfanne geben und nach kurzem anbraten, mit gutem Schuss Wein ablöschen. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen lassen.

Schritte 4/5

Etwas rohe Polenta auf Arbeitsfläche verteilen. Darauf Polenta-Masse zu einer Rolle formen. Rolle mit stumpfen Seite eines Messers in 1,5 cm Stücke zerteilen.

Schritte 5/5

• 5 Zweige Thymian
• 50 ml Sojasahne
• 1 Prise Pfeffer
• 30 g Parmesankäse

Gnocchi einfach und schnell, direkt mit in die Pfanne geben. Nach kurzem Schmoren mit Sahne, frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. Mit Parmesan verfeinern.

Guten Appetit!