Vietnamesische Aubergine mit Chilidressing

Name: Vietnamesische Aubergine mit Chilidressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 1 Aubergine; 1 EL Öl; 1 Knoblauch; 0.5 Zwiebel; 1 EL Palmzucker; 2 EL Fischsauce; 1 EL Limettensaft; 1 Chili; 1 Knoblauch; 2 Korianderwurzeln; 1 Frühlingszwiebel

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„Diesen „Salat“ habe ich zum ersten Mal auf einem Geburtstag meiner Schwester gegessen und bin seit dem verliebt! “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

5 Min.

Zutaten

2Portionen

Aubergine

1 EL

Öl

Knoblauch

Zwiebel

1 EL

Palmzucker

2 EL

Fischsauce

1 EL

Limettensaft

Chili

Knoblauch

Korianderwurzeln

Frühlingszwiebel

Utensilien

Backofen, 2 Töpfe

Schritte 1/5
- 1 Aubergine
- Backofen
Aubergine halbieren und bei 200 *C im Ofen bräunen bis sie durch ist.
Schritte 2/5
Haut abziehen und Fleisch in Scheiben schneiden
Schritte 3/5
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauch
- ½ Zwiebel
- Topf
Öl erhitzen und gehackter Knoblauch und Zwiebeln glasig anschwitzen
Schritte 4/5
- 1 EL Palmzucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 Chili
- 1 Knoblauch
- 2 Korianderwurzeln
- 1 Frühlingszwiebel
- Topf
Zucker, Limettensaft und Fischsauce leicht erwärmen und verrühren. Chili, Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch und Koriander dazugeben.
Schritte 5/5
Dressing mit der Aubergine vermengen und genießen!
Guten Appetit!