Vietnamesische Aubergine mit Chilidressing
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I
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„Diesen „Salat“ habe ich zum ersten Mal auf einem Geburtstag meiner Schwester gegessen und bin seit dem verliebt! “
Aufwand
Einfach 👌10
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit
Zutaten
Portionen2
1
Aubergine
1 EL
Öl
1
Knoblauch
½
Zwiebel
1 EL
Palmzucker
2 EL
Fischsauce
1 EL
Limettensaft
1
Chili
1
Knoblauch
2
Korianderwurzeln
1
Frühlingszwiebel
Utensilien
Backofen, 2 Töpfe
Schritte 1/5
- 1 Aubergine
- Backofen
Aubergine halbieren und bei 200 *C im Ofen bräunen bis sie durch ist.
Schritte 2/5
Haut abziehen und Fleisch in Scheiben schneiden
Schritte 3/5
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauch
- ½ Zwiebel
- Topf
Öl erhitzen und gehackter Knoblauch und Zwiebeln glasig anschwitzen
Schritte 4/5
- 1 EL Palmzucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 Chili
- 1 Knoblauch
- 2 Korianderwurzeln
- 1 Frühlingszwiebel
- Topf
Zucker, Limettensaft und Fischsauce leicht erwärmen und verrühren. Chili, Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch und Koriander dazugeben.
Schritte 5/5
Dressing mit der Aubergine vermengen und genießen!
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