Süßkartoffeln mit Tofu, Zuckerschoten und Tomatensauce

Schritte 1/5

• 2 Süßkartoffel

Die Süßkartoffel waschen, klein schneiden, in einen Topf mit Wasser geben und kochen, bis die weich ist (ca. 15 Minuten).

Schritte 2/5

• 100 g Tofu

Währenddessen den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Schritte 3/5

• 100 g Zuckerschoten

Die Zuckerschoten halbieren und in den letzten 5 Minuten bei der Süßkartoffel mitkochen.

Schritte 4/5

• passierte Tomate

Wenn die Süßkartoffel und Zuckerschoten fertig gekocht sind, abgießen und zum Tofu in die Pfanne geben. Passierte Tomatensauce nach Belieben hinzugeben, salzen und pfeffern. Anschließend 2-3 Minuten köcheln lassen (bis auch die Tomatensauce erhitzt ist).

Schritte 5/5

• Babyspinat

Wenn man will, kann man kurz vor Schluss noch eine Hand voll Babyspinat in die Pfanne tun und mit köcheln lassen.

Guten Appetit!