Rustikales Buchweizenbrot Glutenfrei-Vegan & haltbar
Zutaten
Utensilien
Messbecher, Schneebesen, Messlöffel, Küchenmaschine mit Knethaken, Handrührgerät mit Knethaken, 2 Teigspachtel, 2 Backöfen, Backform für Brot, gusseiserner Topf, Kuchengitter, Topfhandschuhe
Schritte 1/5
- ⅛ EL Flohsamenschale
- ⅓ EL dunkler Mascobado Vollrohrzucker
- ⅛ Packung Hefe
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- Messbecher
- Schneebesen
- Messlöffel
Wasser mit Flohsamen Schalen, Zucker und Trockenhefe verrühren. Am besten mit einem Pürierstab. Klumpen sollen dabei nicht entstehen!
Schritte 2/5
- 41⅔ g Buchweizenmehl
- 41⅔ g Gluten Free Mix B Brot-Mix von Schär
- ⅓ TL Salz
- ⅓ EL Apfelessig
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Handrührgerät mit Knethaken
- Teigspachtel
Flohsamen Schalen Wassermix mit Buchweizenmehl, Brotmix B Glutenfrei, Salz und Essig in der Knetmaschine 5min verrühren.
Schritte 3/5
- ⅛ TL Öl
- Backofen
- Backform für Brot
- gusseiserner Topf
- Teigspachtel
Back Ofen auf 40° vorheizen und unten am Boden eine Schale mit Wasser platzieren. Den Teig in einem gefetteten Brotbackform, oder einem Gusseisernen Topf füllen und den Teig ungefähr 60 Minuten lang gehen lassen.
Schritte 4/5
- 16⅔ ml Wasser
- Backofen
Nachdem der Teig sein Volumen vergrößert hat, den Backofen auf 210° Umluft einstellen oder Brot Back Stufe benutzen 210°. Je nachdem wie dunkel das Brot werden soll, die Temperatur um ungefähr +- 10 Celcius anpassen. Etwas Wasser (100 ml) auf dem Boden vom Backofen gießen. Das Brot im Backofen belassen und auf mittlere Schiene 60 Minuten lang backen.
Schritte 5/5
- Kuchengitter
- Topfhandschuhe
Brot aus dem Backform stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!