Schritt 1/5
- 300 ml Wasser
- 1 TL Dattelmus
- 7 g Trockenbackhefe
- 1 TL Salz
- 2 Rührschüsseln
- Messbecher
- Waage
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Trockenbackhefe mit Salz und Dattelmus in lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2/5
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Haferflocken (gemahlen)
- 100 g Haselnüsse
- 50 g Sultanine
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 10 g Sesam
- 20 g Leinsamen (geschrotet)
- Rührschüssel
- Waage
- Handrührgerät mit Knethaken
Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, gemahlene Haferflocken, Haselnüsse, Sultaninen, Sonnenblumenkerne, Sesam und gemahlene Leinsamen in einer Schüssel mischen. Im Anschluss alles mit dem Hefewasser gut verkneten.
Schritt 3/5
Den Teig in der Rührschüssel mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 45 min gehen lassen. Zum Ende hin den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 4/5
Aus dem Teig vorsichtig, mit etwas Mehl, 10 Stangen à ca. 100 g formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und der Länge nach wenige Millimeter tief einschneiden.
Schritt 5/5
Die Stangen nun 28 min. backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
