Rotwein-Pasta mit Parmesan & Haselnüssen

Schritte 1/5

Alle Zutaten auf einen Blick. 👀

Schritte 2/5

• 750 ml Wasser
• 700 ml Rotwein
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 5 Zweige Thymian

• Topf (groß)
• Messer
• Schneidebrett

In einem großen Topf das Wasser und 500 ml Rotwein zum kochen bringen. Die Zwiebel in Streifens schneiden. Dann den Knoblauch fein würfeln und den Thymian fein schneiden.

Schritte 3/5

• 100 g Butter
• 1 EL Zucker

• Pfanne
• Gummispatel

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten den Knoblauch dazugeben und nach etwa 1 Minute mit alles mit Zucker bestreuen. Nun warten bis der Zucker karamellisiert ist. Dann sofort mit dem restlichen Rotwein ablöschen und die Butter dazugeben.

Schritte 4/5

• 300 g Pasta
• 100 Haselnüsse (geröstet)
• Salz
• Pfeffer

Die Pasta 8 Minuten im Rotweinwasser kochen. Die Sauce bei geringer Hitze etwas reduzieren Die Haselnüsse grob hacken. Danach die Pasta direkt in die Sauce geben. Eventuell etwas Pastawasser dazugeben bis die richtige Konsestenz entstanden ist. Die Pasta mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/5

• 100 g Parmesankäse

Die Pasta auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan und den Haselnüssen servieren. Bon appétit!

Guten Appetit!