Pasta mit Brokkolicremesauce & Gremolata

Schritte 1/7

Die Zutaten auf einem Blick. 👀

Schritte 2/7

• 1 Brokkoli
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone

• Schneidebrett
• Messer

Den Brokkoli klein schneiden. Danach 2 Knoblauchzehen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Nun eine Zitrone halbieren.

Schritte 3/7

• 100 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Holzlöffel
• Topf

In einem großen Topf mit etwas Olivenöl den Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Danach mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Topf mit einem Deckel abdecken und den Brokkoli weich kochen. Nebenbei das Pastawasser aufstellen.

Schritte 4/7

• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Petersilie
• 2 Zitronen

• feine Reibe

In der Zwischenzeit die restlichen zwei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Die Petersilie mit Stängel fein schneiden. Die Schale von den Zitronen abreiben.

Schritte 5/7

• 200 ml Sahne
• 300 g Pasta

• Stabmixer

Zu dem Brokkoli die Sahne geben und alles pürieren. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.

Schritte 6/7

• 120 ml Olivenöl
• Salz

• Pfanne

in eine kleine Pfanne 120 ml Olivenöl füllen und die Knoblauchscheiben dazugeben. Nun das Öl langsam erhitzen auf eine mittlere Stufe. Wenn das Öl heiß ist und der Knoblauch darin geröstet, dann die Petersilie, Zitronenabrieb und Salz dazugeben. (Vorsicht, es sprizt ein wenig.) Sofort danach die Pfanne vom Herd nehmen, denn die Gremolata ist fertig.

Schritte 7/7

• Sieb

Die Pasta abgießen und in die Sauce rühren. Alles zusammen anrichten und genießen. 😋

Guten Appetit!