Pasta e Patate alla Napoletana (Nudeln mit Kartoffeln)

Schritte 1/5

• 30 g Pancetta
• 4½ Kartoffeln
• ½ Zwiebel
• ½ Stange Staudensellerie
• ½ Karotte

• Messer
• Schneidebrett

Pancetta, Zwiebel, Sellerie, Karotte in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und auch in kleine Würfel schneiden.

Schritte 2/5

• ½ EL Tomatenmark
• ½ Zweig Rosmarin
• Olivenöl

• Pfanne
• Holzlöffel

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pancetta darin anbraten. Kartoffeln und das restliche Gemüse dazugeben. Auch den Rosmarinzweig und das Tomatenmark beifügen, alles gut mischen und kurz andünsten

Schritte 3/5

• ½ Parmesanrinde
• Salz
• Pfeffer

1l heißes Wasser darüber geben, die Parmesanrinde hinzufügen und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• 200 g Gemischte kleine Pastastücke

Sobald die Kartoffeln weicher sind, die Pasta dazugeben und nochmals mit ca. 500 ml heißem Wasser auffüllen. Die Pasta muss in der Sauce weich werden. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Es soll eine cremige Sauce entstehen wenn die Pasta gar ist.

Schritte 5/5

• Chiliflocken
• geriebener Parmesankäse

Das Ganze noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und die Parmesanrinde und den Rosmarinzweig entfernen. Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken und geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!