Pasta e Patate alla Napoletana (Nudeln mit Kartoffeln)

Pasta e Patate alla Napoletana (Nudeln mit Kartoffeln)

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J

Julia

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
60 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
Gemischte kleine Pastastücke
30 g
Pancetta
4½
Kartoffeln
½ EL
Tomatenmark
½ Zweig
Rosmarin
½
Zwiebel
½ Stange
Staudensellerie
½
Karotte
½
Parmesanrinde
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Chiliflocken 🛒
geriebener Parmesankäse

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Holzlöffel

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  • Schritte 1/5

    Pancetta, Zwiebel, Sellerie, Karotte in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und auch in kleine Würfel schneiden.
    • 30 g Pancetta
    • 4½ Kartoffeln
    • ½ Zwiebel
    • ½ Stange Staudensellerie
    • ½ Karotte
    • Messer
    • Schneidebrett

    Pancetta, Zwiebel, Sellerie, Karotte in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und auch in kleine Würfel schneiden.

  • Schritte 2/5

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pancetta darin anbraten. Kartoffeln und das restliche Gemüse dazugeben. Auch den Rosmarinzweig und das Tomatenmark beifügen, alles gut mischen und kurz andünsten
    • ½ EL Tomatenmark
    • ½ Zweig Rosmarin
    • Olivenöl
    • Pfanne
    • Holzlöffel

    Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pancetta darin anbraten. Kartoffeln und das restliche Gemüse dazugeben. Auch den Rosmarinzweig und das Tomatenmark beifügen, alles gut mischen und kurz andünsten

  • Schritte 3/5

    1l heißes Wasser darüber geben, die Parmesanrinde hinzufügen und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.
    • ½ Parmesanrinde
    • Salz
    • Pfeffer

    1l heißes Wasser darüber geben, die Parmesanrinde hinzufügen und alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/5

    Sobald die Kartoffeln weicher sind, die Pasta dazugeben und nochmals mit ca. 500 ml heißem Wasser auffüllen. Die Pasta muss in der Sauce weich werden. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Es soll eine cremige Sauce entstehen wenn die Pasta gar ist.
    • 200 g Gemischte kleine Pastastücke

    Sobald die Kartoffeln weicher sind, die Pasta dazugeben und nochmals mit ca. 500 ml heißem Wasser auffüllen. Die Pasta muss in der Sauce weich werden. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Es soll eine cremige Sauce entstehen wenn die Pasta gar ist.

  • Schritte 5/5

    Das Ganze noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und die Parmesanrinde und den Rosmarinzweig entfernen. Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken und geriebenem Parmesan servieren.
    • Chiliflocken
    • geriebener Parmesankäse

    Das Ganze noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und die Parmesanrinde und den Rosmarinzweig entfernen. Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken und geriebenem Parmesan servieren.

  • Guten Appetit!

    Pasta e Patate alla Napoletana (Nudeln mit Kartoffeln)

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