Mandelhörnchen

Schritte 1/ 5

• ⅛ Eiweiß

• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüssel

Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen bis sich kleine Spitzen formen.

Schritte 2/ 5

• 3½ g Zucker
• ⅛ Päckchen Vanillezucker
• ⅛ TL Salz
• ⅞ ml Wasser
• ⅛ TL Bittermandel-Aroma
• ⅛ Orange

• feine Reibe
• Gummispatel
• Topf

Zucker, Vanillezucker, Salz, Wasser und Bittermandel-Aroma in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter stetigem rühren erwärmen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Orangenabrieb unterrühren.

Schritte 3/ 5

• 13⅓ g gemahlene Mandeln
• 2¼ g Puderzucker

• Frischhaltefolie
• große Schüssel

Die Zucker-Mischung vom Herd nehmen und in eine große Schüssel mit den gemahlenen Mandeln geben. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Puderzucker nach und nach dazugeben und vermengen bis sich ein Teig formt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 4/ 5

• Backofen
• Backblech
• Kuchengitter
• Backpapier

Backofen auf 150°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 15 - 20 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritte 5/ 5

• Puderzucker zum Bestäuben

• feines Sieb

Sobald die Mandelhörnchen abgekühlt sind, in Puderzucker wenden. Guten Appetit!

Guten Appetit!