Krautsalat, vegan

Schritte 1/6

• 2 Kopf Weißkohl

• Schneidebrett
• Messer

Ein feuchtes Küchenkrepp unter das Schneidebrett legen, damit es nichts rutscht. Den Kohlkopf (ca. 1 kg) vierteln und den Strunk entfernen.

Schritte 2/6

• Pfeffer
• Schwarzkümmel

• Schraubglas 1700 ml
• Stampfer

Ein Kohlviertel halbieren, in feine Streifen schneiden und in das Glas geben. Eine Prise Pfeffer und etwas Schwarzkümmel daraufgeben. Mit dem Stampfer fest andrücken. Das ganze noch drei mal wiederholen.

Schritte 3/6

• 250 ml Kräuteressig
• 200 g Zucker
• 4 TL Salz

• Topf (klein)
• Löffel

Den Dunstabzug anstellen oder das Fenster öffnen. Zucker und Salz im Essig unter erwärmen auflösen.

Schritte 4/6

• 250 ml Olivenöl

Olivenöl hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

Schritte 5/6

Das Essig-Ölgemisch über das Kraut gießen. Das Glas fest verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritte 6/6

Hier noch eine Variation mit Paprika. Dafür ein viertel Kraut mit feingeschnittener Paprikaschote tauschen.

Guten Appetit!