Krautsalat, vegan
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„Statt Weißkohl kannst du auch Rotkohl verwenden. Ein viertel Kraut mit geriebenen Mohrrüben getauscht heißt bei uns Kraut und Rüben. Auch mit fein geschnittener Paprika schmeckt es super. Zum Grillen ein Genuss und im Glas ein echter Hingucker. Das Glas gab's umsonst. Da war vorher ein Rumtopf drin. Achte am besten schon beim Einkaufen darauf wie die Lebensmittel verpackt sind. Die Twistoff-Gläser lassen sich super wiederverwenden.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Schraubglas 1700 ml, Stampfer, Topf (klein), Löffel
Schritte 1/6
- 2 Kopf Weißkohl
- Schneidebrett
- Messer
Ein feuchtes Küchenkrepp unter das Schneidebrett legen, damit es nichts rutscht. Den Kohlkopf (ca. 1 kg) vierteln und den Strunk entfernen.
Schritte 2/6
- Pfeffer
- Schwarzkümmel
- Schraubglas 1700 ml
- Stampfer
Ein Kohlviertel halbieren, in feine Streifen schneiden und in das Glas geben. Eine Prise Pfeffer und etwas Schwarzkümmel daraufgeben. Mit dem Stampfer fest andrücken. Das ganze noch drei mal wiederholen.
Schritte 3/6
- 250 ml Kräuteressig
- 200 g Zucker
- 4 TL Salz
- Topf (klein)
- Löffel
Den Dunstabzug anstellen oder das Fenster öffnen. Zucker und Salz im Essig unter erwärmen auflösen.
Schritte 4/6
- 250 ml Olivenöl
Olivenöl hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Schritte 5/6
Das Essig-Ölgemisch über das Kraut gießen. Das Glas fest verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritte 6/6
Hier noch eine Variation mit Paprika. Dafür ein viertel Kraut mit feingeschnittener Paprikaschote tauschen.
Guten Appetit!
