Kürbissalat mit gebratenen Champignons

Name: Kürbissalat mit gebratenen Champignons
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 1 Zitrone; 5 cl Orangensaft; 3 EL saure Sahne; 0.5 TL Koriander; Salz; Pfeffer; 80 g Sultanine; 2 Karotten; 500 g Kürbis; 150 g Mozzarella Bällchen; 150 g Champignons

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Anna

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„Der Salat schmeckt am Tag darauf noch besser. Die Champignons können auch weggelassen werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

120 Min.

Zutaten

2Portionen

⅓

Zitrone

1⅔ cl

Orangensaft

1 EL

saure Sahne

⅛ TL

Koriander

Salz

Pfeffer

26⅔ g

Sultanine

⅔

Karotten

166⅔ g

Kürbis

50 g

Mozzarella Bällchen

50 g

Champignons

Schritte 1/3
- ⅓ Zitrone
- 1⅔ cl Orangensaft
- 1 EL saure Sahne
- ⅛ TL Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 26⅔ g Sultanine
Die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Orangensaft, der sauren Sahne und den Gewürzen mischen. Nun die Sultaninen beigeben, so dass diese aufweichen können.
Schritte 2/3
- ⅔ Karotten
- 166⅔ g Kürbis
- 50 g Mozzarella Bällchen
Karotten und Kürbis waschen, schälen und raffeln. Mit der Sauce mischen. Nun die Mozzarella Bällchen darunter mischen. Den Salat mindestens 2 Stunden gedeckt ziehen lassen.
Schritte 3/3
- 50 g Champignons
Die Champignons von den Stielen befreien, waschen und in feine Scheiben schneiden. In reichlich Olivenöl zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas Koriander für 5 Minuten anbraten. Dabei immer umrühren. Zum Salat mischen und diesen servieren.
Guten Appetit!