Kabeljau mit Chorizo und Tomaten auf Erbsen-Minz-Püree

Schritte 1/4

• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• 60 g Chorizo

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Chorizowurst ​​in 1 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Öl oder Butter erhitzen und die Chorizo-Würfel 3 Minuten lang knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen.

Schritte 2/4

• 2 Tomaten
• 1 Zweige Rosmarin
• 150 g Kabeljaufilets

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Rosmarin zum Kochen bringen. Den Fisch in 4 gleiche Stücke schneiden und mit Pfeffer & Salz bestreuen. Anschließend den Fisch auf die geschmorten Tomaten legen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze für 5 Minuten dünsten.

Schritte 3/4

• 225 g Erbsen (tiefgefroren)
• 10 g Minze

• Stabmixer

In der Zwischenzeit die Ebsen 4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Anschließend das Wasser ablassen und die Erbsen mit den Minzblättern umd etwas Olivenöl pürieren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

Das Püree auf 4 Teller verteilen und das Kabeljaufilet und die knusprigen Chorizo-Würfel darauf servieren.

Guten Appetit!