Herbstsalat mit Topinambur

Name: Herbstsalat mit Topinambur
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: european
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 5 EL Olivenöl; 3 EL Honig; 1 EL körniger Senf; 5 EL Apfelessig; 50 g Feldsalat; 1 Chicorée; 100 g KLUTH Walnusskerne; Apfel; Zitronensaft; 250 g Topinambur; 150 g Gorgonzolakäse; Salz; Pfeffer

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

⅜

rote Zwiebel

2 EL

Olivenöl

1¼ EL

Honig

⅜ EL

körniger Senf

2 EL

Apfelessig

20 g

Feldsalat

⅜

Chicorée

40 g

KLUTH Walnusskerne

Apfel

Zitronensaft

100 g

Topinambur

60 g

Gorgonzolakäse

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Pfannen, Backpapier, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal500

Fett40 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/4
- ⅜ rote Zwiebel
- 1¼ EL Olivenöl
- ⅜ EL Honig
- ⅜ EL körniger Senf
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Messer
- 1 Pfanne
Für das Dressing Zwiebel schälen, würfeln und in Öl andünsten. Honig, Senf und Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 2/4
- 20 g Feldsalat
- ⅜ Chicorée
- 40 g KLUTH Walnusskerne
- ¾ EL Honig
- ¾ Äpfel
- Zitronensaft
- 1 Pfanne
- Backpapier
- Schüssel
Salate waschen und in Stücke zupfen. Walnüsse grob hacken und im restlichen Honig karamellisieren. Auf einem Bogen Backpapier abkühlen lassen. Äpfel waschen, halbieren und hobeln. Mit etwas Zitronensaft mischen.
Schritte 3/4
- 100 g Topinambur
Topinambur mit Schwamm unter fließenden Wasser sehr gut abreiben. Abtropfen lassen und in feine Scheiben hobeln. Mit etwas Dressing mischen.
Schritte 4/4
- 60 g Gorgonzolakäse
Gorgonzola in Stücke zupfen. Salat, Apfelscheiben und Topinambur mit dem restlichen Dressing mischen und mit den Walnüssen und Gorgonzola bestreut anrichten. Dazu passt geröstetes Bauernbrot.
Guten Appetit!