Herbstsalat mit Topinambur

Herbstsalat mit Topinambur

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
rote Zwiebel
2 EL
Olivenöl
EL
Honig
EL
körniger Senf
2 EL
Apfelessig
20 g
Feldsalat
Chicorée
40 g
KLUTH Walnusskerne
Apfel
Zitronensaft
100 g
Topinambur
60 g
Gorgonzolakäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Pfannen, Backpapier, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal500
Fett40 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.21 g
  • Schritte 1/4

    • rote Zwiebel
    • EL Olivenöl
    • EL Honig
    • EL körniger Senf
    • 2 EL Apfelessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • 1 Pfanne

    Für das Dressing Zwiebel schälen, würfeln und in Öl andünsten. Honig, Senf und Essig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 2/4

    • 20 g Feldsalat
    • Chicorée
    • 40 g KLUTH Walnusskerne
    • ¾ EL Honig
    • ¾ Äpfel
    • Zitronensaft
    • 1 Pfanne
    • Backpapier
    • Schüssel

    Salate waschen und in Stücke zupfen. Walnüsse grob hacken und im restlichen Honig karamellisieren. Auf einem Bogen Backpapier abkühlen lassen. Äpfel waschen, halbieren und hobeln. Mit etwas Zitronensaft mischen.

  • Schritte 3/4

    • 100 g Topinambur

    Topinambur mit Schwamm unter fließenden Wasser sehr gut abreiben. Abtropfen lassen und in feine Scheiben hobeln. Mit etwas Dressing mischen.

  • Schritte 4/4

    • 60 g Gorgonzolakäse

    Gorgonzola in Stücke zupfen. Salat, Apfelscheiben und Topinambur mit dem restlichen Dressing mischen und mit den Walnüssen und Gorgonzola bestreut anrichten. Dazu passt geröstetes Bauernbrot.

  • Guten Appetit!

    Herbstsalat mit Topinambur

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