Gebrannte Makrele auf weißem Rettich/Kräutervinaigrette

Name: Gebrannte Makrele auf weißem Rettich/Kräutervinaigrette
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 600 g Makrelenfilet; 300 g Daikon Rettich; 50 ml Reisessig; 100 ml Traubenkernöl; 10 g Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 65 ml Sojasauce; 5 Frühlingszwiebeln; 10 g Koriander; 10 g Thai-Basilikum; 2 TL Zitronensaft; 2 g Minze; Salz

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Eins meiner absoluten Favoriten. Die Aromen überschlagen sich im Mund. Folgt mir bei Insta @deepfriedtiger“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

600 g

Makrelenfilet

300 g

Daikon Rettich

50 ml

Reisessig

100 ml

Traubenkernöl

10 g

Ingwer

1 Zehe

Knoblauch

65 ml

Sojasauce

Frühlingszwiebeln

10 g

Koriander

10 g

Thai-Basilikum

2 TL

Zitronensaft

2 g

Minze

Salz

Utensilien

Gute Laune , feine Reibe, Schüssel, Schäler, gusseiserne Pfanne, kleiner Topf, Messer, Schneidebrett , Löffel

Schritte 1/5
- Gute Laune
Kurzes Intro
Schritte 2/5
- 300 g Daikon Rettich
- 50 ml Reisessig
- 10 g Ingwer
- feine Reibe
- Schüssel
- Schäler
Den Rettich und den Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit Salz und dem Reisessig abschmecken.
Schritte 3/5
- 600 g Makrelenfilet
- 100 ml Traubenkernöl
- Salz
- gusseiserne Pfanne
Die Fischfilets mit etwas Öl einreiben und salzen.Danach auf einer Pfanne in den Ofen schieben. Den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Makrele 5 Minuten grillen.
Schritte 4/5
- 1 Zehe Knoblauch
- 65 ml Sojasauce
- 5 Frühlingszwiebeln
- 10 g Koriander
- 10 g Thai-Basilikum
- 2 TL Zitronensaft
- 2 g Minze
- kleiner Topf
- Messer
- Schneidebrett
Die Kräuter und den Knoblauch fein schneiden und zusammen mit der Sojasauce und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. In einem anderen kleinen Topf das Öl erhitzen. Nun das heiße Öl vorsichtig über die Kräuter gießen.
Schritte 5/5
- Löffel
Den Rettich fluffig in den Teller legen. Die Vinaigrette über dem gegrillten Fisch geben.
Guten Appetit!