Christstollen

Schritte 1/7

• 12 ml Wasser
• 2 g Trockenhefe
• 2 g Zucker

• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel Hefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Ca. 5 – 10 Min. stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat.

Schritte 2/7

• 40 g Mehl

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Küchenmaschine oder Handrührgerät benutzen, um Hefevorteig mit einem Teil des Mehls zu verrühren.

Schritte 3/7

• 30 ml Milch

• Frischhaltefolie
• Gummispatel
• große Schüssel

Milch langsam hinzugeben und Teig glatt rühren. Teig in eine große, saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h lang aufgehen lassen.

Schritte 4/7

• 46 g Mehl
• 6 g Zucker
• ¼ TL Zimt
• ¼ Vanilleschote
• 32 g Butter
• 14 g Marzipan
• ⅜ cl Rum
• ¼ Zitrone (Abrieb)
• Salz

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Restliches Mehl, Zucker, Zimt, Mark der Vanilleschote, Butter, Marzipan, Rum, Zitronenabrieb und eine Prise Salz zum Hefeteig geben. Kneten, bis alles glatt und gut vermengt ist.

Schritte 5/7

• 10 g Mandelstifte
• 10 g Orangeat
• 10 g Zitronat
• 10 g Rosinen

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Viertel des Teiges beiseitestellen. Restlichen Teig mit Mandelstiften, gewürfeltem Orangeat und Zitronat, sowie Rosinen vermischen. Kneten, bis alles gut vermengt ist.

Schritte 6/7

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Nudelholz

Früchteteig zu einer länglichen Rolle formen. Restlichen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem großen Oval ausrollen.

Schritte 7/7

• 4 g Butter (geschmolzen)
• 10 g Puderzucker

• Sieb
• Backpinsel
• Backpapier

Fruchtteig in das untere Drittel des Ovals legen und aufrollen. Überstehende Teigränder falten. Stollenrolle mit Saumkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. lang bei 180°C backen, bis der Stollen goldbraun ist. Ca. 10 Min. lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.

Guten Appetit!