Schokoladen-Rum-Kirsch-Kuchen

Name: Schokoladen-Rum-Kirsch-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 500 g Kirschen (entsteint); 250 g Mehl (Typ 405); 250 g Zucker; 240 g Butter (geschmolzen); 6 Eier; 9 EL Rum; 150 g Schokolade (gehackt); 1 Vanilleschote (Mark); 4 EL Kakaopulver; 3 EL Speisestärke; 3 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 200 ml Rotwein; 1 EL Wasser; Salz; Puderzucker zum Garnieren; Butter zum Einfetten

48 Bewertungen

Mengting

Gründerin bei Kitchen Stories

www.kitchenstories.com

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

83⅓ g

Kirschen (entsteint)

41⅔ g

Mehl (Typ 405)

41⅔ g

Zucker

40 g

Butter (geschmolzen)

Eier

1½ EL

Rum

25 g

Schokolade (gehackt)

⅛

Vanilleschote (Mark)

⅔ EL

Kakaopulver

½ EL

Speisestärke

½ TL

Backpulver

⅛ TL

Zimt

33⅓ ml

Rotwein

⅛ EL

Wasser

Salz

Puderzucker zum Garnieren

Butter zum Einfetten

Utensilien

Backofen, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen, große Schüssel, Schneebesen, Kochlöffel, Backform, Pfanne, Feuerzeug, Bratpfanne, kleine Schüssel

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Nährwerte pro Portion

kcal482

Fett24 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.52 g

Schritte 1/ 11
- 1 Eier
- 33⅓ g Zucker
- Backofen
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
Backofen auf 170°C vorheizen. Die Eier schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und gut verrühren.
Schritte 2/ 11
- ⅛ g Vanilleschote
- 1⅛ EL Rum
- 40 g geschmolzene Butter
Anschließend das Mark der Vanilleschote, den Großteil des Rums und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren.
Schritte 3/ 11
- 41⅔ g Mehl
- ⅔ EL Kakaopulver
- ⅓ EL Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- ⅛ TL Zimt
- Salz
- große Schüssel
- Schneebesen
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, einen Teil der Speisestärke, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
Schritte 4/ 11
Nun die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und gut verrühren.
Schritte 5/ 11
- 25 g Schokolade
Gehackte Schokolade hinzugeben und nochmals gut vermengen.
Schritte 6/ 11
- 58⅓ g Kirschen
- Kochlöffel
Nun vorsichtig 2/3 der abgetropften Kirschen unterheben.
Schritte 7/ 11
- Butter zum Einfetten
- Kochlöffel
- Backofen
- Backform
Teig in gefettete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für ca. 50 – 60 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Anstechen mit einem Holzspieß kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schritte 8/ 11
- 8⅓ g Zucker
- 25 g Kirschen
- Pfanne
Kurz vor dem Servieren den restlichen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Kirschen hinzugeben und im Karamell wenden.
Schritte 9/ 11
- ⅓ EL Rum
- Kochlöffel
- Feuerzeug
- Pfanne
Den restlichen Rum hinzugeben. Einen Schritt zurück treten und flambieren.
Schritte 10/ 11
- 33⅓ ml Rotwein
- Kochlöffel
- Bratpfanne
Nun den Rotwein hinzugeben und ca. 2 – 4 Min. köcheln lassen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
Schritte 11/ 11
- ⅛ EL Speisestärke
- ⅛ EL Wasser
- Puderzucker zum Garnieren
- kleine Schüssel
In der Zwischenzeit die Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Anschließend in die Soße einrühren, bis diese andickt. Die heißen Kirschen auf einem Stück Kuchen anrichten und mit Puderzucker garniert servieren.
Guten Appetit!