Schritt 1/11
- Backofen
- Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
Backofen auf 170°C vorheizen. Die Eier schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und gut verrühren.
Schritt 2/11
- 1 g Vanilleschote
- 7 EL Rum
- 240 g geschmolzene Butter
Anschließend das Mark der Vanilleschote, den Großteil des Rums und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren.
Schritt 3/11
- 250 g Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 2 EL Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Salz
- große Schüssel
- Schneebesen
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, einen Teil der Speisestärke, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
Schritt 4/11
Nun die trockenen Zutaten zur Eimasse geben und gut verrühren.
Schritt 5/11
Gehackte Schokolade hinzugeben und nochmals gut vermengen.
Schritt 6/11
Nun vorsichtig 2/3 der abgetropften Kirschen unterheben.
Schritt 7/11
- Kochlöffel
- Backofen
- Backform
Teig in gefettete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für ca. 50 – 60 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Anstechen mit einem Holzspieß kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schritt 8/11
- 50 g Zucker
- 150 g Kirschen
Kurz vor dem Servieren den restlichen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Kirschen hinzugeben und im Karamell wenden.
Schritt 9/11
- Kochlöffel
- Feuerzeug
- Pfanne
Den restlichen Rum hinzugeben. Einen Schritt zurück treten und flambieren.
Schritt 10/11
Nun den Rotwein hinzugeben und ca. 2 – 4 Min. köcheln lassen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
Schritt 11/11
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- Puderzucker zum Garnieren
In der Zwischenzeit die Speisestärke in etwas Wasser auflösen. Anschließend in die Soße einrühren, bis diese andickt. Die heißen Kirschen auf einem Stück Kuchen anrichten und mit Puderzucker garniert servieren.
in Berlin