Christstollen

Christstollen

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Team

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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen
86 g
Mehl
2 g
Trockenhefe
12 ml
Wasser (lauwarm)
8 g
Zucker
30 ml
Milch
¼ TL
Zimt (gemahlen)
¼
Vanilleschote (Mark)
32 g
Butter (weich)
4 g
Butter (geschmolzen)
14 g
Marzipan (gewürfelt)
cl
Rum
¼
Zitrone (Abrieb)
10 g
Mandelstifte
10 g
Orangeat (gewürfelt)
10 g
Zitronat (gewürfelt)
10 g
Rosinen
10 g
Puderzucker
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

kleine Schüssel, Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie, Gummispatel, große Schüssel, Nudelholz, Sieb, Backpinsel, Backpapier

Küchentipp Videos

grundrezept-hefeteig

Grundrezept Hefeteig

vanillemark-auskratzen

Vanillemark auskratzen

Nährwerte pro Portion

kcal443
Fett21 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.57 g
  • Schritte 1/7

    In einer kleinen Schüssel Hefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Ca. 5 – 10 Min. stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat.
    • 12 ml Wasser
    • 2 g Trockenhefe
    • 2 g Zucker
    • kleine Schüssel

    In einer kleinen Schüssel Hefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Ca. 5 – 10 Min. stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat.

  • Schritte 2/7

    Küchenmaschine oder Handrührgerät benutzen, um Hefevorteig mit einem Teil des Mehls zu verrühren.
    • 40 g Mehl
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Küchenmaschine oder Handrührgerät benutzen, um Hefevorteig mit einem Teil des Mehls zu verrühren.

  • Schritte 3/7

    Milch langsam hinzugeben und Teig glatt rühren. Teig in eine große, saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h lang aufgehen lassen.
    • 30 ml Milch
    • Frischhaltefolie
    • Gummispatel
    • große Schüssel

    Milch langsam hinzugeben und Teig glatt rühren. Teig in eine große, saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h lang aufgehen lassen.

  • Schritte 4/7

    Restliches Mehl, Zucker, Zimt, Mark der Vanilleschote, Butter, Marzipan, Rum, Zitronenabrieb und eine Prise Salz zum Hefeteig geben. Kneten, bis alles glatt und gut vermengt ist.
    • 46 g Mehl
    • 6 g Zucker
    • ¼ TL Zimt
    • ¼ Vanilleschote
    • 32 g Butter
    • 14 g Marzipan
    • cl Rum
    • ¼ Zitrone (Abrieb)
    • Salz
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Restliches Mehl, Zucker, Zimt, Mark der Vanilleschote, Butter, Marzipan, Rum, Zitronenabrieb und eine Prise Salz zum Hefeteig geben. Kneten, bis alles glatt und gut vermengt ist.

  • Schritte 5/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Viertel des Teiges beiseitestellen. Restlichen Teig mit Mandelstiften, gewürfeltem Orangeat und Zitronat, sowie Rosinen vermischen. Kneten, bis alles gut vermengt ist.
    • 10 g Mandelstifte
    • 10 g Orangeat
    • 10 g Zitronat
    • 10 g Rosinen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Viertel des Teiges beiseitestellen. Restlichen Teig mit Mandelstiften, gewürfeltem Orangeat und Zitronat, sowie Rosinen vermischen. Kneten, bis alles gut vermengt ist.

  • Schritte 6/7

    Früchteteig zu einer länglichen Rolle formen. Restlichen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem großen Oval ausrollen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Nudelholz

    Früchteteig zu einer länglichen Rolle formen. Restlichen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem großen Oval ausrollen.

  • Schritte 7/7

    Fruchtteig in das untere Drittel des Ovals legen und aufrollen. Überstehende Teigränder falten. Stollenrolle mit Saumkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. lang bei 180°C backen, bis der Stollen goldbraun ist. Ca. 10 Min. lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.
    • 4 g Butter (geschmolzen)
    • 10 g Puderzucker
    • Sieb
    • Backpinsel
    • Backpapier

    Fruchtteig in das untere Drittel des Ovals legen und aufrollen. Überstehende Teigränder falten. Stollenrolle mit Saumkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. lang bei 180°C backen, bis der Stollen goldbraun ist. Ca. 10 Min. lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.

  • Guten Appetit!

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