Christstollen

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Julie

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
430 g Mehl
10 g Trockenhefe
60 ml Wasser (lauwarm)
40 g Zucker
150 ml Milch
1 TL Zimt (gemahlen)
Vanilleschote (Mark)
160 g Butter (weich)
20 g Butter (geschmolzen)
70 g Marzipan (gewürfelt)
2 cl Rum
Zitrone (Abrieb)
50 g Mandelstifte
50 g Orangeat (gewürfelt)
50 g Zitronat (gewürfelt)
50 g Rosinen
50 g Puderzucker
Salz
Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

  • kleine Schüssel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Frischhaltefolie
  • Gummispatel
  • große Schüssel
  • Nudelholz
  • Sieb
  • Backpinsel
  • Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal.
443
Eiweiß
7 g
Fett
21 g
Kohlenhydr.
57 g
  • Schritt 1/7

    In einer kleinen Schüssel Hefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Ca. 5 – 10 Min. stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat.
    • 60 ml Wasser
    • 10 g Trockenhefe
    • 10 g Zucker
    • kleine Schüssel

    In einer kleinen Schüssel Hefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Ca. 5 – 10 Min. stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat.

  • Schritt 2/7

    Küchenmaschine oder Handrührgerät benutzen, um Hefevorteig mit einem Teil des Mehls zu verrühren.
    • 200 g Mehl
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Küchenmaschine oder Handrührgerät benutzen, um Hefevorteig mit einem Teil des Mehls zu verrühren.

  • Schritt 3/7

    Milch langsam hinzugeben und Teig glatt rühren. Teig in eine große, saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h lang aufgehen lassen.
    • 150 ml Milch
    • Frischhaltefolie
    • Gummispatel
    • große Schüssel

    Milch langsam hinzugeben und Teig glatt rühren. Teig in eine große, saubere Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 h lang aufgehen lassen.

  • Schritt 4/7

    Restliches Mehl, Zucker, Zimt, Mark der Vanilleschote, Butter, Marzipan, Rum, Zitronenabrieb und eine Prise Salz zum Hefeteig geben. Kneten, bis alles glatt und gut vermengt ist.
    • 230 g Mehl
    • 30 g Zucker
    • 1 TL Zimt
    • Vanilleschote
    • 160 g Butter
    • 70 g Marzipan
    • 2 cl Rum
    • Zitrone (Abrieb)
    • Salz
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

    Restliches Mehl, Zucker, Zimt, Mark der Vanilleschote, Butter, Marzipan, Rum, Zitronenabrieb und eine Prise Salz zum Hefeteig geben. Kneten, bis alles glatt und gut vermengt ist.

  • Schritt 5/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Viertel des Teiges beiseitestellen. Restlichen Teig mit Mandelstiften, gewürfeltem Orangeat und Zitronat, sowie Rosinen vermischen. Kneten, bis alles gut vermengt ist.
    • 50 g Mandelstifte
    • 50 g Orangeat
    • 50 g Zitronat
    • 50 g Rosinen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Viertel des Teiges beiseitestellen. Restlichen Teig mit Mandelstiften, gewürfeltem Orangeat und Zitronat, sowie Rosinen vermischen. Kneten, bis alles gut vermengt ist.

  • Schritt 6/7

    Früchteteig zu einer länglichen Rolle formen. Restlichen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem großen Oval ausrollen.
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Nudelholz

    Früchteteig zu einer länglichen Rolle formen. Restlichen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem großen Oval ausrollen.

  • Schritt 7/7

    Fruchtteig in das untere Drittel des Ovals legen und aufrollen. Überstehende Teigränder falten. Stollenrolle mit Saumkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. lang bei 180°C backen, bis der Stollen goldbraun ist. Ca. 10 Min. lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.
    • 20 g Butter (geschmolzen)
    • 50 g Puderzucker
    • Sieb
    • Backpinsel
    • Backpapier

    Fruchtteig in das untere Drittel des Ovals legen und aufrollen. Überstehende Teigränder falten. Stollenrolle mit Saumkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. lang bei 180°C backen, bis der Stollen goldbraun ist. Ca. 10 Min. lang abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.