Baguette

Schritte 1/6

• 333⅓ g Weizenmehl Type 550
• ⅔ EL Zucker
• 166⅔ ml Wasser

• Schüssel

Teig anrühren und 40-60 min gehen lassen

Schritte 2/6

• 8 g Salz

Teigmasse mit Salz vermengen und 3-5 min kneten. Danach 20 min ruhen lassen

Schritte 3/6

• 100 g Sauerteig

Teigmasse mit Sauerteig verkneten und ca. eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritte 4/6

Wenn der Teig das Volumen verdoppelt hat auf einer bemehlten Fläche mehrmals falten und wieder eine Stunde gehen lassen.

Schritte 5/6

• bemehltes Küchentuch

Den Teig in mehrere Baguette formen und auf einem Baguetteblech oder bemehlten Küchentuch weitere 40 min ruhen lassen.

Schritte 6/6

Die Baguette mit einem Messer schräg einschneiden in einen auf 230°C Umluft vorgeheizten Backofen mit einer schale Wasser 10 min lang backen und danach für weitere 20-25 min bei 180° C backen.

Guten Appetit!