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Baguette

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yannick_enders@freenet.de

Community Mitglied

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
210
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-3+
500 g Weizenmehl Type 550
150 g Sauerteig
1 EL Zucker
12 g Salz
250 ml Wasser

Utensilien

  • Schüssel
  • bemehltes Küchentuch
  • Schritt 1/6

    • 500 g Weizenmehl Type 550
    • 1 EL Zucker
    • 250 ml Wasser
    • Schüssel

    Teig anrühren und 40-60 min gehen lassen

  • Schritt 2/6

    • 12 g Salz

    Teigmasse mit Salz vermengen und 3-5 min kneten. Danach 20 min ruhen lassen

  • Schritt 3/6

    • 150 g Sauerteig

    Teigmasse mit Sauerteig verkneten und ca. eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  • Schritt 4/6

    Wenn der Teig das Volumen verdoppelt hat auf einer bemehlten Fläche mehrmals falten und wieder eine Stunde gehen lassen.

  • Schritt 5/6

    • bemehltes Küchentuch

    Den Teig in mehrere Baguette formen und auf einem Baguetteblech oder bemehlten Küchentuch weitere 40 min ruhen lassen.

  • Schritt 6/6

    Die Baguette mit einem Messer schräg einschneiden in einen auf 230°C Umluft vorgeheizten Backofen mit einer schale Wasser 10 min lang backen und danach für weitere 20-25 min bei 180° C backen.

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