Baguette

Baguette

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yannick_enders@freenet.de

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

210 Min.

Zutaten

2Portionen
333⅓ g
Weizenmehl Type 550
100 g
Sauerteig
EL
Zucker
8 g
Salz
166⅔ ml
Wasser

Utensilien

Schüssel, bemehltes Küchentuch

  • Schritte 1/6

    • 333⅓ g Weizenmehl Type 550
    • EL Zucker
    • 166⅔ ml Wasser
    • Schüssel

    Teig anrühren und 40-60 min gehen lassen

  • Schritte 2/6

    • 8 g Salz

    Teigmasse mit Salz vermengen und 3-5 min kneten. Danach 20 min ruhen lassen

  • Schritte 3/6

    • 100 g Sauerteig

    Teigmasse mit Sauerteig verkneten und ca. eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  • Schritte 4/6

    Wenn der Teig das Volumen verdoppelt hat auf einer bemehlten Fläche mehrmals falten und wieder eine Stunde gehen lassen.

  • Schritte 5/6

    • bemehltes Küchentuch

    Den Teig in mehrere Baguette formen und auf einem Baguetteblech oder bemehlten Küchentuch weitere 40 min ruhen lassen.

  • Schritte 6/6

    Die Baguette mit einem Messer schräg einschneiden in einen auf 230°C Umluft vorgeheizten Backofen mit einer schale Wasser 10 min lang backen und danach für weitere 20-25 min bei 180° C backen.

  • Guten Appetit!

    Baguette

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