Antipasti-Wraps mit Hähnchen und Pesto rosso

Schritte 1/5

• ¼ rote Paprika
• ¼ gelbe Paprika
• 50 g Zucchini
• 1 kleine Schalotten
• 1 Zweige Thymian
• ½ Zweig Rosmarin

• Schneidebrett
• Messer

Paprika und Zucchini in etwa 1 cm breite Streifen bzw. Scheiben schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Kräuter waschen und trocken schütteln.

Schritte 2/5

• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig

• Backblech
• Backpapier

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. 2 EL Olivenöl darüber träufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (180 Grad Umluft) etwa 20–25 Minuten backen. Anschließend mit Rotweinessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/5

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• edelsüßes Paprikapulver

• Pfanne

Inzwischen Hähnchenbrustfilet in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Restliches Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 5–6 Minuten durchgaren.

Schritte 4/5

• 10 g Rucola
• 20 g KLUTH Pinienkerne

• Sieb
• kleine Pfanne

Rucola waschen und trockenschleudern oder abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten.

Schritte 5/5

• 2 Weizentortilla-Wraps
• 2½ EL rotes Pesto

Wraps mit Pesto bestreichen. Rucola, Hähnchenstreifen, Antipasti-Gemüse und Pinienkerne darauf verteilen und aufrollen. Wraps sofort servieren.

Guten Appetit!