Perfekt Lachs grillen: Unsere 5 besten Tipps

Gegrillter Fisch ist eine tolle, leichte Alternative zu Fleisch. Der Dauerbrenner ist dabei ganz klar – Lachs! In der Pfanne gebraten oder aus dem Ofen schmeckt er meist schon super lecker, doch Lachs vom Grill bringt das Geschmackserlebnis dank rauchiger Noten nochmal auf die nächste Stufe.

Lachs grillen – Das solltest du beachten:

Damit du jedes Mal gelingsicher Lachs grillen kannst, haben wir diese 5 Tipps für dich zusammengestellt:

1. Mariniere den Lachs vor dem Grillen für mehr Geschmack! Schon ein wenig Salz wirkt hier wahre Wunder, ganz zu schweigen von einer einfachen Trockenmarinade, die auch nicht länger als 30 Minuten einziehen muss. Wenn du unsicher bist, wie genau du deinen Lachs am besten marinierst, dann wirf einen Blick in unseren Artikel zu Grillmarinaden & Co.

2. Immer leicht einölen, damit der Lachs intakt bleibt. So wird verhindert, dass der Fisch am Grillrost festklebt. Alternativ kannst du auch den Grillrost mit Öl bepinseln oder auch auf einer Unterlage grillen, wie in Grillschalen oder sogar auf Zitronenscheiben, die für zusätzlichen Geschmack sorgen. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, dann grille den Lachs mit der Haut. Die sorgt für noch mehr Geschmack und Textur. Achte dann darauf, zuerst die Hautseite zu grillen, damit diese erstens schön knusprig wird und zweitens damit der Fisch nicht droht zu zerfallen.

3. Den Fisch unbedingt nur einmal wenden! Sobald der Lachs nur noch im oberen Drittel roh ist und sich leicht vom Grill lösen lässt, solltest du ihn vorsichtig auf die andere Seite drehen. Auch hier könnte er bei mehrfachem Wenden sonst auseinanderfallen.

4. Die perfekte Garzeit dank dieser Faustregel: Bei einer Filetdicke von 2,5 cm benötigt man ca. 4 Minuten Garzeit pro Seite auf dem Grill. Je nachdem, wie durchgebraten du deinen Lachs gerne isst, werden bei der Garzeit der zweiten Seite noch ca. 20–30 Sekunden zugerechnet.

5. Nicht die Uhr entscheidet, sondern das Auge! Wenn dein Lachsfilet an der Oberfläche blassrosa ist, sich das Fleisch mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und in der Mitte leicht glasig ist, ist das Filet nach offiziellen Maßstäben perfekt gegart. Es sei denn, du magst deinen Lachs lieber durchgebraten. In diesem Fall sollte er gleichmäßig leicht rosa durchzogen sein.

Hier noch ein extra Tipp fürs Lachs grillen für alle Fans des Fleischthermometers: Für ein zartes und leicht gebräuntes Lachsfilet mit einer saftigen, leicht glänzenden Konsistenz im Inneren sollte die Temperatur bei 50–54 °C und für ein vollständig gegartes Lachsfilet bei 60 °C bleiben. Diese Temperaturen sollten nach Möglichkeit nicht überschritten werden.

Wenn du unsere Tipps direkt umsetzen möchtest, dann haben wir natürlich auch genau das richtige Rezept für dich parat:

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Gegrillter Lachs in würziger Marinade

Zum Rezept

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