Lahmacun (fruktosearme türkische Pizza)

20 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
200 g Weizenmehl Typ 1050
100 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Olivenöl
Tomaten
10 g Petersilie
400 g Lammhackfleisch
4 EL Tomatenmark
2 EL Knoblauchöl
¼ Knoblauchpulver
1 TL Chiliflocken
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zitronensaft
½ TL Sumach
Salz
Pfeffer
Mehl (zum Bestäuben)

Utensilien

  • Backofen
  • Sieb
  • 2 Schüsseln (groß)
  • Backblech
  • Pizzastein (optional)
  • Küchenpapier
  • Messer
  • Schneidebrett
  • hitzebeständige Schüssel
  • Backpapier
  • Nudelholz

Nährwerte pro Portion

kcal
366
Eiweiß
23 g
Fett
18 g
Kohlenhydr.
26 g
  • Schritt 1/7

    Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (230°C – 300°C) und Pizzastein, falls vorhanden, in den Ofen legen. Alternativ das Backblech schon beim Vorheizen im Ofen lassen. Mehl und etwas Salz sieben und in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl und lauwarmen Wasser ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    • 200 g Weizenmehl Typ 1050
    • 100 ml Wasser (lauwarm)
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Backofen
    • Sieb
    • Schüssel (groß)
    • Backblech
    • Pizzastein (optional)

    Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (230°C – 300°C) und Pizzastein, falls vorhanden, in den Ofen legen. Alternativ das Backblech schon beim Vorheizen im Ofen lassen. Mehl und etwas Salz sieben und in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl und lauwarmen Wasser ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  • Schritt 2/7

    Teig portionsweise zu tennisballgroßen Kugeln formen. Anschließend mit einem feuchten Küchenpapier abdecken und ca. 10 Min. gehen lassen.
    • Küchenpapier

    Teig portionsweise zu tennisballgroßen Kugeln formen. Anschließend mit einem feuchten Küchenpapier abdecken und ca. 10 Min. gehen lassen.

  • Schritt 3/7

    Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Nach 30 Sek. in Eiswasser abschrecken und anschließend von der Haut befreien, entkernen und in Würfel schneiden.
    • Tomaten
    • Messer
    • Schneidebrett
    • hitzebeständige Schüssel

    Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Nach 30 Sek. in Eiswasser abschrecken und anschließend von der Haut befreien, entkernen und in Würfel schneiden.

  • Schritt 4/7

    Petersilie fein hacken. Eine Hälfte für später zum Servieren zur Seite stellen. Lammhackfleisch, Tomatenwürfel, restliche gehackte Petersilie, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Knoblauchöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 10 g Petersilie
    • 400 g Lammhackfleisch
    • 4 EL Tomatenmark
    • 2 EL Knoblauchöl
    • ¼ Knoblauchpulver
    • 1 TL Chiliflocken
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (groß)

    Petersilie fein hacken. Eine Hälfte für später zum Servieren zur Seite stellen. Lammhackfleisch, Tomatenwürfel, restliche gehackte Petersilie, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Knoblauchöl, Chiliflocken und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 5/7

    Die einzelnen Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu großen, runden Pizzen (Ø 25cm) ausrollen. Die fertigen Pizzen auf ein Stück Backpapier legen.
    • Mehl (zum Bestäuben)
    • Backpapier
    • Nudelholz

    Die einzelnen Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu großen, runden Pizzen (Ø 25cm) ausrollen. Die fertigen Pizzen auf ein Stück Backpapier legen.

  • Schritt 6/7

    Die Hackfleischmasse als dünne Schicht auf der Pizza verteilen und mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Türkische Pizza vorsichtig mit dem Backpapier auf das heiße Backblech im Ofen ziehen und für ca. 5 – 8 Min. knusprig backen. Währenddessen die nächste Pizza ausrollen und belegen.

    Die Hackfleischmasse als dünne Schicht auf der Pizza verteilen und mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Türkische Pizza vorsichtig mit dem Backpapier auf das heiße Backblech im Ofen ziehen und für ca. 5 – 8 Min. knusprig backen. Währenddessen die nächste Pizza ausrollen und belegen.

  • Schritt 7/7

    Mit der bereitgestellten gehackten Petersilie bestreuen. Wenn gewünscht, mit Zitronensaft und Sumach garnieren. Heiß genießen – guten Appetit!
    • Zitronensaft
    • ½ TL Sumach

    Mit der bereitgestellten gehackten Petersilie bestreuen. Wenn gewünscht, mit Zitronensaft und Sumach garnieren. Heiß genießen – guten Appetit!

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