BBQ-Schweinerippchen mit geröstetem Maissalat

Schritte 1/ 5

• 1½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ¾ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Fenchelsamen
• 1½ EL Worcestershiresoße
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1½ EL Olivenöl
• 1 kg Schweinerippchen

• Schüssel (klein)
• ofenfester Topf (groß, mit Deckel)

Für die Marinade geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Worcestershiresoße, Ahornsirup, Chilipulver und Ketchup in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Rippchen in einen ofenfesten Topf mit Deckel legen und gleichmäßig mit der Marinade ummanteln. Mind. 2 Std., aber am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritte 2/ 5

• Backofen

Backofen auf 150°C vorheizen. Topf mit den Rippchen in den Backofen schieben und ca. 45 Min. backen.

Schritte 3/ 5

• 1 Kolben süße Maiskolben (gekocht)
• Sonnenblumenöl (zum Anbraten)

• Pfanne

Für den Maissalat Sonnenblumenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Gekochte Maiskolben von allen Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritte 4/ 5

• ½ rote Zwiebel
• ½ Jalapeño
• 75 g Kirschtomaten
• ½ Avocado
• 10 g Koriander
• ½ Limette
• 1½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• Zitruspresse
• Schüssel (groß)

Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Jalapeño entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Koriander fein hacken. Maiskörner vom Kolben schneiden und den Saft der Limette auspressen. Alles zusammen mit Olivenöl in einer Schüssel geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/ 5

Nach 45 Min. Backzeit die Ofentemperatur für die Rippchen auf 200°C erhöhen. Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen und Rippchen ohne Deckel für weitere 10 Min. backen. Mit Maissalat servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!