Bunter Glasnudelsalat
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 250 g | Glasnudeln |
| 1 | Gurke |
| 1 | Karotte |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | Mango |
| 150 g | Kaiserschoten |
| 2 | Limetten |
| ½ | Chili |
| 1 Stange | Zitronengras |
| 2 TL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Reisessig |
| 10 g | Minze |
| 10 g | Koriander |
| geröstete Erdnuss (zum Garnieren) | |
| Sesam (zum Garnieren) |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Stieltopf
- Zitruspresse
- 5 Schüsseln
Nährwerte pro Portion
385
5 g
6 g
75 g
Schritt 1/4
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 gelbe Paprika
- 1 Mango
- geröstete Erdnuss (zum Garnieren)
- Messer
- Schneidebrett
Gurke halbieren und in halbkreisförmige Scheiben schneiden. Karotte in Scheiben und Paprika und Mango in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken.
Schritt 2/4
- 150 g Kaiserschoten
- 250 g Glasnudeln
- Topf
- Stieltopf
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kaiserschoten ca. 30 Sek. blanchieren. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und diagonal in Scheiben schneiden. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 3/4
- 2 Limetten
- ½ Chili
- 1 Stange Zitronengras
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 2 TL Reisessig
- Zitruspresse
- Schüssel
Saft der Limetten ausdrücken und Chili in feine Scheiben schneiden. Mit der Rückseite eines Messers kräftig auf das Zitronengras schlagen, um die Aromen besser zu entfalten. Danach in Scheiben schneiden. Zitronengras, Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Reisessig und Chili in einer Schüssel verrühren.
Schritt 4/4
- 10 g Minze
- 10 g Koriander
- Sesam (zum Garnieren)
- 4 Schüsseln
Glasnudeln auf Servierschüsseln aufteilen. Mit geschnittenem Gemüse und Mango belegen und das Dressing darübergeben. Mit frischer Minze, Koriander, Erdnüssen und Sesam servieren. Guten Appetit!
in Berlin