Bunter Glasnudelsalat

19 Bewertungen

Julia Stephan

Redakteurin bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g Glasnudeln
Gurke
Karotte
gelbe Paprika
Mango
150 g Kaiserschoten
Limetten
½ Chili
1 Stange Zitronengras
2 TL Sesamöl
2 EL Sojasauce
2 TL Zucker
2 TL Reisessig
10 g Minze
10 g Koriander
geröstete Erdnuss (zum Garnieren)
Sesam (zum Garnieren)

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Topf
  • Stieltopf
  • Zitruspresse
  • 5 Schüsseln

Nährwerte pro Portion

kcal.
385
Eiweiß
5 g
Fett
6 g
Kohlenhydr.
75 g
  • Schritt 1/4

    Gurke halbieren und in halbkreisförmige Scheiben schneiden. Karotte in Scheiben und Paprika und Mango in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken.
    • Gurke
    • Karotte
    • gelbe Paprika
    • Mango
    • geröstete Erdnuss (zum Garnieren)
    • Messer
    • Schneidebrett

    Gurke halbieren und in halbkreisförmige Scheiben schneiden. Karotte in Scheiben und Paprika und Mango in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken.

  • Schritt 2/4

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kaiserschoten ca. 30 Sek. blanchieren. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und diagonal in Scheiben schneiden. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
    • 150 g Kaiserschoten
    • 250 g Glasnudeln
    • Topf
    • Stieltopf

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kaiserschoten ca. 30 Sek. blanchieren. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und diagonal in Scheiben schneiden. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

  • Schritt 3/4

    Saft der Limetten ausdrücken und Chili in feine Scheiben schneiden. Mit der Rückseite eines Messers kräftig auf das Zitronengras schlagen, um die Aromen besser zu entfalten. Danach in Scheiben schneiden. Zitronengras, Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Reisessig und Chili in einer Schüssel verrühren.
    • Limetten
    • ½ Chili
    • 1 Stange Zitronengras
    • 2 TL Sesamöl
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 TL Zucker
    • 2 TL Reisessig
    • Zitruspresse
    • Schüssel

    Saft der Limetten ausdrücken und Chili in feine Scheiben schneiden. Mit der Rückseite eines Messers kräftig auf das Zitronengras schlagen, um die Aromen besser zu entfalten. Danach in Scheiben schneiden. Zitronengras, Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Reisessig und Chili in einer Schüssel verrühren.

  • Schritt 4/4

    Glasnudeln auf Servierschüsseln aufteilen. Mit geschnittenem Gemüse und Mango belegen und das Dressing darübergeben. Mit frischer Minze, Koriander, Erdnüssen und Sesam servieren. Guten Appetit!
    • 10 g Minze
    • 10 g Koriander
    • Sesam (zum Garnieren)
    • 4 Schüsseln

    Glasnudeln auf Servierschüsseln aufteilen. Mit geschnittenem Gemüse und Mango belegen und das Dressing darübergeben. Mit frischer Minze, Koriander, Erdnüssen und Sesam servieren. Guten Appetit!