Schritt 1/4
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- 1 gelbe Paprika
- 1 Mango
- geröstete Erdnuss (zum Garnieren)
Gurke halbieren und in halbkreisförmige Scheiben schneiden. Karotte in Scheiben und Paprika und Mango in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken.
Schritt 2/4
- 150 g Kaiserschoten
- 250 g Glasnudeln
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kaiserschoten ca. 30 Sek. blanchieren. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und diagonal in Scheiben schneiden. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 3/4
- 2 Limetten
- ½ Chili
- 1 Stange Zitronengras
- 2 TL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker
- 2 TL Reisessig
Saft der Limetten ausdrücken und Chili in feine Scheiben schneiden. Mit der Rückseite eines Messers kräftig auf das Zitronengras schlagen, um die Aromen besser zu entfalten. Danach in Scheiben schneiden. Zitronengras, Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Reisessig und Chili in einer Schüssel verrühren.
Schritt 4/4
- 10 g Minze
- 10 g Koriander
- Sesam (zum Garnieren)
Glasnudeln auf Servierschüsseln aufteilen. Mit geschnittenem Gemüse und Mango belegen und das Dressing darübergeben. Mit frischer Minze, Koriander, Erdnüssen und Sesam servieren. Guten Appetit!
