| 200 g | Sobanudeln |
| 2 | getrocknete Shiitake Pilze |
| ½ Blatt | Kombu Algen |
| 400 ml | Wasser |
| 60 ml | Sojasauce |
| 3½ EL | Mirin |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| getrocknete Seetangblätter (fein geschnitten, zum Garnieren) | |
| weißer Sesam (geröstet) |
Shiitake, Kombu und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Sojasauce und Mirin unterrühren und vom Herd nehmen. 15 Min. abkühlen lassen, dann Shiitake und Kombu herausnehmen. Die Soße in eine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Sobanudeln dazugeben und nach Packungsanweisung oder ca. 4 Min. bissfest kochen. Abtropfen lassen und dann kräftig unter kaltem Wasser ausspülen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Nudeln auf Teller verteilen und mit Schalotten, Nori und Sesam bestreuen. Mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
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