Würziges Pilz-Ragout mit Udon-Nudeln
Zutaten
Utensilien
1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Sparschäler, 1 Zerkleinerer, 2 Schüsseln, 2 Töpfe, 1 Kochlöffel, 1 Küchensieb
Shorts
NeuInspiration zum Kochen finden
Küchentipp Videos
Alle anzeigenGrüne Kräuter richtig hacken
Soßen abbinden leicht gemacht
Knoblauch vorbereiten
Pilze richtig putzen
Zwiebel geschickt schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 4
- 90 g Shiitake Pilze
- ¾ Karotten
- ⅜ Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
Die Stiele der Pilze entfernen und vierteln. Die Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Pilze in einen Zerkleinerer geben und so lange pulsieren, bis sie grob gehackt sind. Danach in eine Schüssel geben. Die Karotten, Zwiebel und Knoblauch in den Zerkleinerer geben, ebenfalls grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Schritte 2/ 4
- 24 ml Rapsöl
- ⅜ TL Salz
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
Etwas Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Pilze, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzugeben. Für ca. 10 Min. kochen oder bis alles sehr weich ist.
Schritte 3/ 4
- ⅜ TL Chiliflocken
- 44 g Gochujang
- ⅜ EL Koreanische schwarze Bohnenpaste
- 24 ml Sojasauce
- 1 Schüssel
Die Chiliflocken, Gochujang, schwarze Bohnenpaste und Sojasauce in eine kleine Schüssel geben. Alles glatt rühren, dann in den Topf geben und ordentlich vermengen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Umrühren ca. 12 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/ 4
- 160 g Udon-Nudeln
- 60 ml Nudelwasser
- Koriander (zum Garnieren)
- Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
- 1 Topf
- 1 Küchensieb
In der Zwischenzeit Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Etwas Kochwasser reservieren und beiseite stellen. Das Ragout mit dem Kochwasser nach Belieben verdünnen und mit Salz abschmecken. Die Nudeln mit dem Ragout servieren und nach Wunsch mit Koriander und gerösteten Zwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
Tags
Mehr Köstlichkeiten für dich
- veganKalte Sobanudeln mit Shiitake-DipMary-Linh Tran
- veganWinter-Minestrone mit Grünkohl und KürbisHanna Reder
- veganKarotten-Miso-SuppeEnikö G.
- vegetarischSobanudeln mit Tofu in Miso-Marinade und GemüseChristian Ruß
- veganSpanische Backkartoffeln mit Salsa BravaKristin Bothor
- veganVeganes Curry nach Massaman-ArtCarolin Roitzheim
- vegetarischOrecchiette mit grünen Bohnen und PistazienpestoRuby Goss
- veganBiang Biang Mian (chinesische scharfe Nudeln)ZWILLING