Winter-Minestrone mit Grünkohl und Kürbis
„Diese Suppe steckt voller winterlichem, saisonalen Gemüse: Kürbis, Grünkohl und Sellerie stecken voller wichtiger Nährstoffe, machen satt und wappnen dich für die kalte Jahreszeit.“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Topf (groß)
Küchentipp Videos
Butternusskürbis richtig schneiden
Hausgemachter Gemüsefond
Kräuter richtig hacken
Grünkohl zubereiten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 100 g Butternusskürbisse
- 1 Karotten
- 1 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebeln
- 1 Zehen Knoblauch
- 125 g Grünkohl
- 1 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 5 Salbeiblätter
- Schneidebrett
- Messer
Butternusskürbis schälen und entkernen. Kürbis, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Grünkohl waschen und klein schneiden. Kräuterblätter zupfen und fein hacken.
Schritte 2/4
- ½ EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Topf (groß)
Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Karotten, Butternusskürbis und Staudensellerie ca. 5 Min. anbraten. Knoblauch dazugeben und weitere ca. 1 - 2 Min. anbraten. Tomatenmark und gehackte Kräuter dazugeben und zusammen ca. 3 Min. braten.
Schritte 3/4
- 100 ml Weißwein
- ¾ l Gemüsebrühe
- 250 g stückige Tomaten aus der Dose
- ½ Lorbeerblatt
Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe, stückige Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/4
- 120 g weiße Bohnen aus der Dose
- 150 Penne
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Servieren)
Grünkohl, weiße Bohnen aus der Dose und Ditalini in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen und Minestrone vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln. Guten Appetit!
Guten Appetit!
