Brotsalat mit Löwenzahn

5 Bewertungen

„Knusprige Brotstückchen, knackiges Gemüse und ein unheimlich leckeres Dressing – dieser Brotsalat ist viel mehr als nur Resteverwertung! Für den Löwenzahn nehme ich am liebsten die zarten, jungen Blätter. Sie sind im Geschmack schön mild! Für die Croûtons empfehle ich ein Vollkorn- oder Roggenbrot mit Kruste, ein Ciabatta, Fladenbrot oder Baguette. Du kannst die Avocado auch erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie noch besonders frisch aussieht!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
500 g Löwenzahnblätter
250 g Brote (alt)
7 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
Zwiebel
Avocado (reif)
250 g Kirschtomaten
Pfirsiche
1 EL Weißweinessig
1 EL Balsamico Creme
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
2 TL Dijon Senf
3 EL Wasser
6 EL Parmesankäse (gerieben)
80 g Walnüsse
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Backofen
  • Schneidebrett
  • Brotmesser
  • Backblech
  • Backpapier
  • Messer
  • Salatschleuder
  • Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal.
991
Eiweiß
22 g
Fett
68 g
Kohlenhydr.
73 g
  • Schritt 1/3

    Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. im Backofen goldbraun rösten.
    • 250 g Brote (alt)
    • 2 EL Olivenöl
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Brotmesser
    • Backblech
    • Backpapier

    Backofen auf 160°C vorheizen. Für die Croûtons Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 - 20 Min. im Backofen goldbraun rösten.

  • Schritt 2/3

    Knoblauch schälen, fein reiben und beiseitestellen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Löwenzahnblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Anschließend die Avocado in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit Löwenzahnblättern, Avocado und den Zwiebelringen in eine große Schüssel geben.
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Zwiebel
    • 500 g Löwenzahnblätter
    • Avocado (reif)
    • 250 g Kirschtomaten
    • Pfirsiche
    • Messer
    • Salatschleuder
    • Schüssel (groß)

    Knoblauch schälen, fein reiben und beiseitestellen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Löwenzahnblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Anschließend die Avocado in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit Löwenzahnblättern, Avocado und den Zwiebelringen in eine große Schüssel geben.

  • Schritt 3/3

    Für das Salatdressing den geriebenen Knoblauch mit Olivenöl, Weißweinessig, Balsamico Creme, Honig, Limettensaft, Dijon Senf und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing und geriebenen Parmesan zum Salat geben und gut vermengen. Kurz vor dem Servieren Croûtons dazugeben, vermengen und mit Walnüssen servieren. Guten Appetit!
    • 5 EL Olivenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 EL Balsamico Creme
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Limettensaft
    • 2 TL Dijon Senf
    • 3 EL Wasser
    • 6 EL Parmesankäse (gerieben)
    • 80 g Walnüsse
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Salatdressing den geriebenen Knoblauch mit Olivenöl, Weißweinessig, Balsamico Creme, Honig, Limettensaft, Dijon Senf und Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing und geriebenen Parmesan zum Salat geben und gut vermengen. Kurz vor dem Servieren Croûtons dazugeben, vermengen und mit Walnüssen servieren. Guten Appetit!