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Röst-Blumenkohl mit Joghurtdip

Röst-Blumenkohl mit Joghurtdip

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
50 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Blumenkohl
200 g
Sojajoghurt
1 EL
Sojasauce
1 EL
weißes Mandelmus (aufgeteilt)
EL
Zitronensaft (aufgeteilt)
EL
Rapsöl
½ EL
geröstetes Sesamöl
½ EL
Ahornsirup
½ Zehe
Knoblauch
½ TL
rosenscharfes Paprikapulver
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
5 g
Koriander
5 g
Petersilie
5 g
Minze
1
Frühlingszwiebeln
½ TL
Zitronenabrieb
1 TL
Salz
Pfeffer
schwarzer Sesam zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Zitruspresse, Schüssel, Messer, Standmixer, Backblech, Backpinsel, feine Reibe, Gummispatel

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Nährwerte pro Portion

kcal347
Fett29 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.12 g
  • Schritt 1/4

    Backofen auf 180°C vorheizen. Sojasauce, etwas weißes Mandelmus, Zitronensaft, Rapsöl, geröstetes Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in einen Standmixer geben. Glatt mixen und beiseitestellen. Strunk und Blätter vom Blumenkohl entfernen, dabei die knackigen Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in eine Schüssel geben.
    • 1 EL Sojasauce
    • ½ TL weißes Mandelmus
    • 1 EL Zitronensaft
    • EL Rapsöl
    • ½ EL geröstetes Sesamöl
    • ½ EL Ahornsirup
    • ½ Zehe Knoblauch
    • ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ½ Blumenkohl
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Zitruspresse
    • Schüssel
    • Messer
    • Standmixer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Sojasauce, etwas weißes Mandelmus, Zitronensaft, Rapsöl, geröstetes Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel in einen Standmixer geben. Glatt mixen und beiseitestellen. Strunk und Blätter vom Blumenkohl entfernen, dabei die knackigen Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in eine Schüssel geben.

  • Schritt 2/4

    Den Blumenkohl mit einem Teil der Marinade bestreichen, bis er vollständig bedeckt ist. Auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 50 Min. backen. Die Blumenkohlblätter ebenfalls mit Marinade einreiben und in den letzten 10 Min. neben den Blumenkohl in den Backofen geben und rösten.
    • Backblech
    • Backpinsel

    Den Blumenkohl mit einem Teil der Marinade bestreichen, bis er vollständig bedeckt ist. Auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 50 Min. backen. Die Blumenkohlblätter ebenfalls mit Marinade einreiben und in den letzten 10 Min. neben den Blumenkohl in den Backofen geben und rösten.

  • Schritt 3/4

    Koriander, Petersilie und Minze hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und einen Teil zum Servieren beiseitelegen. Ein Viertel des Sojajoghurts und Koriander in einen Standmixer geben und glatt mixen. In eine Schüssel füllen und restlichen Sojajoghurt, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebel, restlichen Zitronensaft und weißes Mandelmus, sowie Zitronenabrieb dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.
    • 5 g Koriander
    • 5 g Petersilie
    • 5 g Minze
    • 1 Frühlingszwiebeln
    • 200 g Sojajoghurt
    • ¾ EL Zitronensaft
    • ¾ EL weißes Mandelmus
    • ½ TL Zitronenabrieb
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
    • feine Reibe
    • Gummispatel
    • Zitruspresse
    • Schüssel
    • Standmixer

    Koriander, Petersilie und Minze hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und einen Teil zum Servieren beiseitelegen. Ein Viertel des Sojajoghurts und Koriander in einen Standmixer geben und glatt mixen. In eine Schüssel füllen und restlichen Sojajoghurt, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebel, restlichen Zitronensaft und weißes Mandelmus, sowie Zitronenabrieb dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.

  • Schritt 4/4

    Sobald der Blumenkohl gebacken ist, vierteln und mit Joghurtdip und gerösteten Blumenkohlblättern servieren. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam bestreuen. Guten Appetit!
    • schwarzer Sesam zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Sobald der Blumenkohl gebacken ist, vierteln und mit Joghurtdip und gerösteten Blumenkohlblättern servieren. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam bestreuen. Guten Appetit!

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    Dieses und weitere spannende Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch "HEFTIG DEFTIG" (SüdWest Verlag).

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  • Guten Appetit!

    Röst-Blumenkohl mit Joghurtdip

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