Tortilla de patatas (spanische Tortilla)

9 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg festkochende Kartoffel
Eier
500 ml Olivenöl
1 TL Meersalz

Utensilien

  • Sparschäler
  • Gemüsehobel
  • Pfanne (groß)
  • Pfannenwender
  • Schüssel (groß)
  • Schneebesen
  • Schaumkelle
  • Geschirrtuch
  • Teller
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal
618
Eiweiß
16 g
Fett
43 g
Kohlenhydr.
44 g
  • Schritt 1/3

    Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben, ca. 3 mm, schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne mittel-hoch erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 15 – 20 Min. bei geringer Hitze garen. Eventuell etwas mehr Öl dazugeben, so dass sie fast schwimmen. Die Kartoffeln sollen dabei keine Farbe annehmen.
    • 1 kg festkochende Kartoffel
    • 500 ml Olivenöl
    • Sparschäler
    • Gemüsehobel
    • Pfanne (groß)
    • Pfannenwender

    Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben, ca. 3 mm, schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne mittel-hoch erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca. 15 – 20 Min. bei geringer Hitze garen. Eventuell etwas mehr Öl dazugeben, so dass sie fast schwimmen. Die Kartoffeln sollen dabei keine Farbe annehmen.

  • Schritt 2/3

    In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit dem Salz aufschlagen. Sobald die Kartoffeln gar sind, mit einer Schaumkelle zu den Eiern schöpfen. Die Kartoffeln mit der Eimasse mischen und 5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Das Öl durch ein Sieb in einen hitzebeständigen Behälter füllen, erkalten lassen und für andere Gerichte wiederverwenden.
    • Eier
    • 1 TL Meersalz
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen
    • Schaumkelle
    • Geschirrtuch

    In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel zusammen mit dem Salz aufschlagen. Sobald die Kartoffeln gar sind, mit einer Schaumkelle zu den Eiern schöpfen. Die Kartoffeln mit der Eimasse mischen und 5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Das Öl durch ein Sieb in einen hitzebeständigen Behälter füllen, erkalten lassen und für andere Gerichte wiederverwenden.

  • Schritt 3/3

    Dieselbe Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 3 EL Öl, sowie die Ei-Kartoffel-Mischung hineingeben. Glattstreichen und in der Pfanne ca. 15 – 20 Min. stocken lassen, bis die Eier fast fest sind, die Oberfläche aber noch leicht flüssig ist. Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers vorsichtig stürzen und mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5 Min. braten, dann auf einen großen Teller gleiten lassen. Wie einen Kuchen aufschneiden und servieren. Guten Appetit!
    • Teller
    • Messer

    Dieselbe Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 3 EL Öl, sowie die Ei-Kartoffel-Mischung hineingeben. Glattstreichen und in der Pfanne ca. 15 – 20 Min. stocken lassen, bis die Eier fast fest sind, die Oberfläche aber noch leicht flüssig ist. Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers vorsichtig stürzen und mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5 Min. braten, dann auf einen großen Teller gleiten lassen. Wie einen Kuchen aufschneiden und servieren. Guten Appetit!