| 300 g | Tagliatelle |
| 300 g | Pfifferlinge |
| 100 g | Speck |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 10 g | Petersilie |
| 100 ml | Weißwein |
| 20 g | Butter |
| 2 EL | Mascarpone |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Pfifferlinge putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und den Speck würfeln.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge ca. 5 Min. scharf anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Speckwürfel dazugeben und ca. 3 - 4 Min. anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln und reduzieren lassen. Kochwasser der Nudeln, sowie Butter und Mascarpone dazugeben. Alles gut vermengen.
Die gekochten Tagliatelle, Petersilie und frisch geriebene Zitronenschale zur Soße in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
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