Schritt 1/5
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.
Schritt 2/5
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Petersilie
- 100 g Speck
In der Zwischenzeit Pfifferlinge putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und den Speck würfeln.
Schritt 3/5
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge ca. 5 Min. scharf anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Speckwürfel dazugeben und ca. 3 - 4 Min. anbraten.
Schritt 4/5
- 100 ml Weißwein
- 20 g Butter
- 2 EL Mascarpone
Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln und reduzieren lassen. Kochwasser der Nudeln, sowie Butter und Mascarpone dazugeben. Alles gut vermengen.
Schritt 5/5
Die gekochten Tagliatelle, Petersilie und frisch geriebene Zitronenschale zur Soße in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!