Tagliatelle mit Pfifferlingen und Speck

Schritt 1/5

• 300 g Tagliatelle
• Salz

• Küchensieb
• Topf

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen, Anschließend abgießen und dabei ca. 100 ml des Kochwassers auffangen und beiseitestellen.

Schritt 2/5

• 300 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 10 g Petersilie
• 100 g Speck

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Pfifferlinge putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und den Speck würfeln.

Schritt 3/5

• Öl zum Braten

• große Pfanne
• Kochlöffel

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge ca. 5 Min. scharf anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Speckwürfel dazugeben und ca. 3 - 4 Min. anbraten.

Schritt 4/5

• 100 ml Weißwein
• 20 g Butter
• 2 EL Mascarpone

Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln und reduzieren lassen. Kochwasser der Nudeln dazugeben, sowie Butter und Mascarpone. Alles gut vermengen.