Orecciette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
| 300 g | Orecchiette |
| 300 g | Radicchio (aufgeteilt) |
| 200 g | Gorgonzolakäse |
| 30 g | Walnüsse |
| 2 | Schalotten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Calvados |
| 50 ml | Weißwein |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 100 ml | Sahne |
| ⅓ TL | Muskat (frisch gerieben) |
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- großer Topf
- Kochlöffel
- Pfanne
- feine Reibe
- Sieb
Nährwerte pro Portion
606
21 g
30 g
60 g
Schritt 1/5
- 2 Schalotten
- 300 g Radicchio
- 30 g Walnüsse
- Schneidebrett
- Messer
Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.
Schritt 2/5
- 300 g Orecchiette
- Salz
- großer Topf
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.
Schritt 3/5
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Kochlöffel
- Pfanne
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
Schritt 4/5
- 250 g Radicchio
- 1 TL Calvados
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Apfelsaft
- 200 g Gorgonzolakäse
- 100 ml Sahne
- ⅓ TL Muskat
- feine Reibe
Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Schritt 5/5
- 50 g Radicchio
- Sieb
Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!
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