Orecciette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Name: Orecciette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen
Prep time: 2100 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Orecchiette; 300 g Radicchio (aufgeteilt); 200 g Gorgonzolakäse; 30 g Walnüsse; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Calvados; 50 ml Weißwein; 50 ml Apfelsaft; 100 ml Sahne; ⅓ TL Muskat (frisch gerieben)

6 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

300 g	Orecchiette
300 g	Radicchio (aufgeteilt)
200 g	Gorgonzolakäse
30 g	Walnüsse
2	Schalotten
1 EL	Olivenöl
1 TL	Honig
1 TL	Calvados
50 ml	Weißwein
50 ml	Apfelsaft
100 ml	Sahne
⅓ TL	Muskat (frisch gerieben)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
großer Topf
Kochlöffel
Pfanne
feine Reibe
Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal.
606

Eiweiß
21g

Fett
30g

Kohlenhydr.
60g

Schritt 1/5

Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

2 Schalotten
300 g Radicchio
30 g Walnüsse

Schneidebrett
Messer

Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

Schritt 2/5

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

300 g Orecchiette
Salz

großer Topf

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

Schritt 3/5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

1 EL Olivenöl
1 EL Honig

Kochlöffel
Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

Schritt 4/5

Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

250 g Radicchio
1 TL Calvados
50 ml Weißwein
50 ml Apfelsaft
200 g Gorgonzolakäse
100 ml Sahne
⅓ TL Muskat

feine Reibe

Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.