Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

13 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
300 g Orecchiette
300 g Radicchio (aufgeteilt)
200 g Gorgonzolakäse
30 g Walnüsse
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Calvados
50 ml Weißwein
50 ml Apfelsaft
100 ml Sahne
⅓ TL Muskat (frisch gerieben)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • feine Reibe
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal
606
Eiweiß
21 g
Fett
30 g
Kohlenhydr.
60 g

  • Schritt 1/5

    Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.
    • 2 Schalotten
    • 300 g Radicchio
    • 30 g Walnüsse
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

  • Schritt 2/5

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.
    • 300 g Orecchiette
    • Salz
    • großer Topf

    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

  • Schritt 3/5

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Honig
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

  • Schritt 4/5

    Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
    • 250 g Radicchio
    • 1 TL Calvados
    • 50 ml Weißwein
    • 50 ml Apfelsaft
    • 200 g Gorgonzolakäse
    • 100 ml Sahne
    • ⅓ TL Muskat
    • feine Reibe

    Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

  • Schritt 5/5

    Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!
    • 50 g Radicchio
    • Sieb

    Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!