Schritt 1/5
- 2 Schalotten
- 300 g Radicchio
- 30 g Walnüsse
Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.
Schritt 2/5
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.
Schritt 3/5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
Schritt 4/5
- 250 g Radicchio
- 1 TL Calvados
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Apfelsaft
- 200 g Gorgonzolakäse
- 100 ml Sahne
- ⅓ TL Muskat
Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Schritt 5/5
Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!