Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Name: Orecchiette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Orecchiette; 300 g Radicchio (aufgeteilt); 200 g Gorgonzolakäse; 30 g Walnüsse; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Calvados; 50 ml Weißwein; 50 ml Apfelsaft; 100 ml Sahne; 0.33 TL Muskat (frisch gerieben)

13 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

300 g	Orecchiette
300 g	Radicchio (aufgeteilt)
200 g	Gorgonzolakäse
30 g	Walnüsse
2	Schalotten
1 EL	Olivenöl
1 TL	Honig
1 TL	Calvados
50 ml	Weißwein
50 ml	Apfelsaft
100 ml	Sahne
⅓ TL	Muskat (frisch gerieben)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
großer Topf
Kochlöffel
Pfanne
feine Reibe
Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal
606

Eiweiß
21 g

Fett
30 g

Kohlenhydr.
60 g

Schritt 1/5
- 2 Schalotten
- 300 g Radicchio
- 30 g Walnüsse
- Schneidebrett
- Messer
Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.
Schritt 2/5
- 300 g Orecchiette
- Salz
- großer Topf
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.
Schritt 3/5
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Kochlöffel
- Pfanne
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
Schritt 4/5
- 250 g Radicchio
- 1 TL Calvados
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Apfelsaft
- 200 g Gorgonzolakäse
- 100 ml Sahne
- ⅓ TL Muskat
- feine Reibe
Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
Schritt 5/5
- 50 g Radicchio
- Sieb
Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!