Gnocchi mit Grünkohlpesto

Gnocchi mit Grünkohlpesto

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
500 g Gnocchi
150 g Grünkohl
70 g Pinienkerne (aufgeteilt)
200 ml Olivenöl (aufgeteilt)
Avocado
50 g Parmesan
½ Zitrone (Saft)
2 EL Butter
100 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Parmesan zum Servieren

Utensilien

  • Kochlöffel
  • Topf
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Messbecher
  • Zitruspresse
  • Messer
  • Pfanne
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
315
Eiweiß
25g
Fett
40g
Kohlenhydr.
60g

Schritt 1/4

Grünkohlblätter abzupfen. Einen Teil des Olivenöls in einem Topf über mittlerer Stufe erhitzen. Grünkohlblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 - 10 Min. andünsten.
  • 150 Grünkohl
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • Topf

Grünkohlblätter abzupfen. Einen Teil des Olivenöls in einem Topf über mittlerer Stufe erhitzen. Grünkohlblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 - 10 Min. andünsten.

Schritt 2/4

Avocado schälen, Kern entfernen und eine Hälfte würfeln. Avocadowürfel mit einem Teil der Pinienkerne und restlichem Olivenöl in einen Messbecher geben. Parmesan würfeln und zusammen mit Zitronensaft und Grünkohl zum Messbecher geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die andere Hälfte der Avocado würfeln und beiseitestellen.
  • 1 Avocado
  • 50 Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 50 Parmesan
  • ½ Zitrone
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Messbecher
  • Zitruspresse
  • Messer

Avocado schälen, Kern entfernen und eine Hälfte würfeln. Avocadowürfel mit einem Teil der Pinienkerne und restlichem Olivenöl in einen Messbecher geben. Parmesan würfeln und zusammen mit Zitronensaft und Grünkohl zum Messbecher geben. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die andere Hälfte der Avocado würfeln und beiseitestellen.

Schritt 3/4

Butter in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi und restliche Pinienkerne dazugeben un d ca. 2 Min. anbraten, danach mit Wasser ablöschen. Weiterbraten bis das Wasser vollständig verdampft ist. Pesto und Avocadowürfel in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  • 2 EL Butter
  • 500 Gnocchi
  • 20 Pinienkerne
  • 100 ml Wasser
  • Pfanne

Butter in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi und restliche Pinienkerne dazugeben un d ca. 2 Min. anbraten, danach mit Wasser ablöschen. Weiterbraten bis das Wasser vollständig verdampft ist. Pesto und Avocadowürfel in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Schritt 4/4

Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
  • Parmesan zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Reibe

Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!