Schritt 1/3
- 100 g Butter
- 60 g Mehl
- 150 ml Weißwein
- 350 ml Gemüsefond
- 350 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zucker
Zwei Drittel der Butter in einem Topf über kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren und Weißweins, Gemüsefond und Schlagsahne dazugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Über mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen.
Schritt 2/3
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1¼ kg tiefgefrorener Spinat
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Zucker
- Schneidebrett
- Gummispatel
- großer Topf
- Messer
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Restliche Butter in einem Topf schmelzen lassen und Knoblauch und Zwiebeln ca. 2 Min. anschwitzen. Spinat dazugeben und köcheln lassen, bis er aufgetaut und weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
Schritt 3/3
- 15 Lasagneplatten
- 100 g Pinienkerne
- 220 g Pecorinokäse
Backofen auf 180°C vorheizen. Zunächst eine Schicht Lasagneplatten in der Auflaufform auslegen. Mit einer Schicht Spinatfüllunf, Béchamelsoße und Pinienkernen belegen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt und alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsoße und Pinienkernen abschließen. Pecorinokäse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 35 Min. backen, bis die Käsekruste goldbraun ist. Aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. vor dem Servieren stehen und anziehen lassen. Guten Appetit!
in Berlin