Spaghetti Vongole

Schritte 1/5

• ½ kg Venusmuscheln

• Küchensieb
• Schüssel

Muscheln sorgfältig waschen, dabei offene und beschädigte Exemplare aussortieren. Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und ca. 1 Std. ruhen lassen. Danach durch ein Küchensieb abgießen.

Schritte 2/5

• 140 g Spaghetti

• Küchensieb
• Topf

Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen und anschließend durch ein Küchensieb abgießen.

Schritte 3/5

• 1½ Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebeln
• ½ Chili

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch fein hacken und Zwiebeln würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein schneiden.

Schritte 4/5

• ½ EL Fenchelsamen

• Gummispatel
• Pfanne

Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze kurz anrösten. Beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchelsamen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili in die Pfanne geben und ca. 3 Min. anbraten. Muscheln, Weißwein und Butter dazugeben und abgedeckt ca. 6 - 7 Min. kochen, oder bis alle Muscheln geöffnet sind. Geschlossene Muscheln aussortieren. Spaghetti in die Pfanne geben, in der Soße schwenken und ca. 1 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!