Klassisches Shortbread selber backen

Wenn es ein Gebäck gibt, das mit minimalem Aufwand maximalen Genuss verspricht, dann ist es dieses: schottisches Shortbread. Die Kekse zeichnen sich durch einen unverwechselbaren, intensiven Buttergeschmack aus und zergehen beim Essen buchstäblich im Mund. Für den Teig brauchst du nur vier einfache Grundzutaten. Es gibt also keinen Grund, diese mürben Leckerbissen nicht sofort auszuprobieren.

Shortbread: leckerer Gruß aus Schottland

Ein Stück dieses Gebäcks ist die perfekte Begleitung zu einer heißen Tasse Kaffee oder einem kräftigen Schwarztee. Auch als kleine süße Aufmerksamkeit zwischendurch machen die Kekse eine hervorragende Figur. Kein Wunder, das Shortbread so beliebt ist.

Seine Wurzeln hat das feine Gebäck in Schottland. Dort gehört es fest zur traditionellen Tea Time und wird oft in speziellen Holzformen gebacken oder einfach in längliche Finger geschnitten. Die absolute Basisversion kommt sogar mit nur drei Zutaten aus. Das liegt daran, dass in Großbritannien traditionell gerne gesalzene Butter verwendet wird. Wenn du ungesalzene Butter nimmst, fügst du einfach eine Prise Salz hinzu.

Das Geheimnis eines wirklich guten Shortbreads liegt in der Qualität und Menge der Butter. Sie sorgt für den charakteristischen Geschmack und die unvergleichlich mürbe, leicht sandige Konsistenz. Damit der Teig seine typische Struktur bekommt, solltest du die Zutaten zügig verarbeiten und nicht zu lange kneten.

Du kannst das Grundrezept wunderbar als Basis für eigene Kreationen nutzen. Für eine fruchtige Note knetest du einfach etwas frisch geriebene Zitronenschale unter die Masse. Wer Schokolade liebt, hebt ein paar feine Schokotropfen unter. Auch nach dem Backen lassen sich die abgekühlten Stücke veredeln. Überziehe sie zur Hälfte mit einer dunklen Kuvertüre, verziere sie mit einem feinen Zuckerguss oder streiche eine dünne Schicht Karamellcreme darauf. Ein paar Meersalzflocken auf dem Karamell runden das Ganze ab.

Da sich die Kekse hervorragend aufbewahren lassen, lohnt es sich, direkt die doppelte Menge zu backen. Lass das Gebäck nach dem Ofen vollständig auskühlen, bevor du es verpackst. In einer gut schließenden Blechdose bleiben die Stücke an einem kühlen und dunklen Ort problemlos bis zu zwei Wochen lang frisch und knusprig.

Wer gerne Kekse zum Nachmittagskaffee nascht, muss unbedingt diese schokoladigen Crinkle Cookies oder diese Kaffee-Hafer-Kekse probieren.