Saftiger Mohnkuchen nach österreichischer Art

Die alpenländische Backkultur hat mehr zu bieten als Kaiserschmarrn oder Apfelstrudel. Wenn du dich durch die traditionellen Mehlspeisen probierst, landest du unweigerlich bei diesem saftigen Rührkuchen. Als besonderer Vertreter aus dieser Kategorie vereint der österreichische Mohnkuchen nussige Aromen mit einer feinen Fruchtnote. Nachbacken unbedingt empfohlen.

Schmeckt wie im Wiener Kaffeehaus: Österreichischer Mohnkuchen

Unsere Nachbarn im Süden wissen genau, wie sie einfache Rührteige aufwerten. Bei diesem Gebäck, dem österreichischen Mohnkuchen, sorgen zwei unerwartete Komponenten für ein besonderes Aroma: fruchtige Aprikosenkonfitüre und ein kräftiger Schuss Orangenlikör. Übrigens, falls du auf Alkohol verzichten möchtest, verwendest du stattdessen einfach frisch gepressten Orangensaft. Ein paar Tropfen Rumaroma runden den Geschmack in der alkoholfreien Variante ebenfalls ab.

Neben dem Mohn landen auch gemahlene Haselnüsse in der Rührschüssel. Sie unterstreichen den nussigen Charakter und machen die Textur des Kuchens noch etwas weicher. Wenn du das Aroma der Nüsse intensivieren willst, kannst du sie vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

Damit der Teig schön luftig wird, schlägst du weiche Butter zusammen mit Zucker und einer Prise Salz ausgiebig auf. Die Masse sollte dabei deutlich heller und voluminöser werden. Erst danach rührst du die Eier einzeln unter. Im Anschluss hebst du die Konfitüre, den Likör und frisch geriebene Orangenschale unter. Die trockenen Zutaten mischst du separat und hebst sie nacheinander unter die Butter-Ei-Masse. Rühre dabei nur so lange, bis sich alles gerade eben verbunden hat. Ein überrührter Teig wird im Ofen schnell zäh.

Nach knapp einer Stunde im Ofen verströmt der Kuchen einen herrlichen Duft nach gerösteten Nüssen und Orange. Mach am besten die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kern durchgebacken ist. Bevor du den Kuchen anschneidest, stäubst du eine dicke Schicht Puderzucker darüber. Ein Klecks ungesüßte Schlagsahne passt hervorragend dazu und gleicht die Süße der Aprikosenkonfitüre perfekt aus.

Wer die Backkunst liebt, der darf sich diese Limetten-Tarte, diesen Schokoladen-Rum-Kirsch-Kuchen oder diesen Kaffee-Chesecake.