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Fruchtige Kirsch-Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Wenn die Supermarktregale im Sommer endlich wieder voller frischer Steinfrüchte liegen, landen diese oft in klassischen Rührkuchen oder cremigen Desserts. Dabei machen sich die süßen Früchte in einem handlichen Gebäck mindestens genauso gut. Wie wäre es zum Beispiel mal mit knusprigen Keksen mit frischen Kirschen? Hier ist das Rezept für Kirsch-Cookies mit Schokolade und Meersalz.
Leicht zu backen: Kirsch-Cookies mit dunkler Schokolade und Meersalzflocken
Ein richtig guter Keks muss von Außen knusprig und von innen schön weich sein. Genau diese Kriterien erfüllen auch diese Kirsch-Cookies mit dunkler Schokolade, Meersalzflocken und frischen Kirschen. Das Beste: Sie sind nicht nur lecker, sondern auch leicht zu backen.
Damit es beim Reinbeißen in die Kekse keine böse Überraschung gibt, entsteine die Kirschen zuerst. Du möchtest dir diese lästige Arbeit lieber sparen? Dann nimm einfach gefriergetrocknete Kirschen. Sie schmecken genauso intensiv wie frische Früchte.
Rühre den Keksteig an und hebe zum Schluss die vorbereiteten Kirschen und die Schokoladenstückchen unter. Um gleichmäßig große Portionen zu erhalten, leistet ein Eisportionierer oder ein Esslöffel gute Dienste. Setze die Teigkugeln auf ein vorbereitetes Backblech und lass ausreichend Platz zwischen den einzelnen Keksen. Sie gehen beim Backen stark auseinander.
Der richtige Zeitpunkt, um das Blech aus dem Ofen zu holen, ist entscheidend für die spätere Textur. Sobald die Ränder eine goldbraune Farbe annehmen, das Zentrum aber noch sehr weich ist, ist es Zeit. Streue direkt die Meersalzflocken über die noch heißen Kirsch-Cookies und lass sie auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor du sie vernaschst.
Ein Muss für alle Naschkatzen sind auch diese DIY Subway-Cookies mit Smarties, diese Kaffee-Hafer-Kekse oder diese Himbeer-Schoko-Cookies.
Zutaten
Schritte 1/8
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritte 2/8
- 10 g entsteinte Kirschen
- 10 g Zartbitterschokolade
Wasche die Kirschen, entsteine sie und schneide sie in kleinere Stücke. Hacke die Schokolade in grobe Stückchen.
Schritte 3/8
- 10 g brauner Zucker
- 5 g weißer Zucker
- ⅛ Ei
- ⅛ TL Vanilleextrakt
Vermenge Butter, braunen und weißen Zucker in einer Schüssel und rühre die Zutaten cremig. Gib das Ei und den Vanilleextrakt dazu und rühre es unter die Butter-Zucker-Mischung.
Schritte 4/8
- 18 g Weizenmehl
- TL Natron
- TL Backpulver
- ⅛ Prise Salz
Vermische Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die Mischung zur Butter-Zucker-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Schritte 5/8
Hebe als Nächstes die Schokoladenstücke und die geschnittenen Kirschen vorsichtig unter den Teig.
Schritte 6/8
Trenne mit einem Esslöffel oder Eisportionierer 🛒 einzelne Teigstücke ab und setze sie mit Abstand zueinander auf das Backblech und drücke sie leicht flach.
Schritte 7/8
Backe die Cookies 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch etwas weich ist.
Schritte 8/8
- Meersalzflocken
Nimm das Blech aus dem Ofen, streue sofort etwas Meersalz auf die warmen Cookies und lass sie auf dem Blech vollständig abkühlen. Bewahre sie danach luftdicht verschlossen in einer Dose auf.
Guten Appetit!
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