Zum Wegknabbern gut: Himbeer-Schoko-Cookies

Wenn du Lust auf richtig gute Kekse hast, probier unbedingt mal unsere Himbeer-Schoko-Cookies. Die Kombination aus dunklem Teig und roten Beeren schmeckt richtig gut. Himbeeren bringen eine feine Säure mit, die wunderbar zu kräftigem Kakao passt. Der weiche Kern und die knusprigen Ränder machen das Gebäck besonders reizvoll. Bereite am besten gleich etwas mehr Teig zu. Frisch aus dem Ofen schmecken sie nämlich doppelt gut und sind schneller weg, als du gucken kannst.

Köstliche Kekse: Himbeer-Schoko-Cookies

Zartbitterschokolade gleicht die Süße des Teigs aus und unterstreicht die fruchtigen Noten der Himbeeren. Falls du es milder magst, funktioniert auch Vollmilchschokolade, allerdings geht dann der herbe Kontrast etwas verloren. Damit der Teig selbst eine tiefe, dunkle Farbe und einen intensiven Geschmack bekommt, rührst du reichlich Backkakao unter die trockenen Zutaten. Himbeer-Schoko-Cookies, wir kommen!

Sobald die Basis steht, kommen die vorbereiteten Extras dazu. Hebe die Schokoladenstücke und die Himbeeren nur kurz mit einem Teigschaber unter. Wenn du zu lange rührst, zerfallen die Beeren und färben den ganzen Teig grau. Ein Eisportionierer hilft dir dabei, Portionen zu formen und auf das Blech zu setzen.

Lass ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Teigkugeln, da sie in der Hitze des Ofens noch auseinanderlaufen. Beim Backen schmilzt die Schokolade und verbindet sich mit dem austretenden Saft der Beeren. Das ergibt eine feuchte, saftige Struktur im Inneren, während die Ränder knusprig werden.

Direkt nach dem Backen ist das Gebäck noch sehr weich und zerbrechlich. Zieh das Backpapier vorsichtig vom heißen Blech auf eine kühle Arbeitsfläche oder ein Kuchengitter. Nach wenigen Minuten festigt sich die Struktur und du kannst die Himbeer-Schoko-Cookies unbeschadet anheben. Erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, entfalten sie ihre köstliche Konsistenz mit dem weichen Kern.

Bewahre sie anschließend in einer gut schließenden Blechdose auf. Lege ein Stück Pergamentpapier zwischen die einzelnen Schichten, damit nichts zusammenklebt. Bei Zimmertemperatur bleiben sie so über mehrere Tage hinweg saftig und behalten ihren intensiven Schokoladengeschmack. Wenn sie denn so lange überleben.

Nicht nur das Krümelmonster liebt knusprige Kekse, wir ebenfalls! Leg dir doch gleich einen Vorrat an und backe auch noch vegane Chocolate Chip Cookies mit Tahini oder Subway-Cookies mit Smarties. Oder, wenn es herzhaft und süß werden darf, Rosmarin-Cookies mit Schokoladenstücken.