Schoko-Müsli-Kekse: ein knuspriges Frühstück aus dem Ofen

Süßes Gebäck am frühen Morgen klingt für dich vielleicht erst einmal ungewöhnlich. Doch diese Schoko-Müsli-Kekse überzeugen selbst diejenigen, die normalerweise eher herzhaft in den Tag starten. Sobald sich der warme Geruch von gerösteten Haferflocken, Nüssen und geschmolzener Schokolade in deiner Küche ausbreitet, verschwinden alle Zweifel. Du verwandelst klassische Frühstückszutaten in handliche Kekse, die wunderbar knusprig aus dem Ofen kommen. Sie eignen sich hervorragend für einen gemütlichen Morgen zu Hause oder als schneller Snack für unterwegs.

Backe dir Schoko-Müsli-Kekse zum Frühstück

Bei diesem Rezept dreht sich alles um intensive Kakaoaromen. Die dunkle Zutat taucht gleich in drei verschiedenen Varianten im Teig auf. Zuerst sorgt feines Kakaopulver für eine durchgehend braune Farbe und eine herbe Grundnote. Dazu kommt ein fertiges Schokomüsli deiner Wahl, das nicht nur Geschmack, sondern auch ordentlich Struktur mitbringt. Den krönenden Abschluss bilden grob gehackte Stücke aus Zartbitterschokolade. Durch die Kombination aus gemahlenen Mandeln und klassischem Weizenmehl erhält der Teig zudem eine feine Bindung und einen leicht nussigen Unterton.

Die Basis für die feuchte Teigkomponente entsteht auf dem Herd. Du schmilzt Butter zusammen mit Zucker und etwas Honig in einem kleinen Topf. Sobald sich die Kristalle aufgelöst haben, nimmst du den Topf von der Hitzequelle. Die Mischung muss nun ein paar Minuten abkühlen. Das ist ein entscheidender Schritt, da rohes Ei andernfalls beim Einrühren sofort stocken würde. Erst wenn die Masse nur noch lauwarm ist, schlägst du ein Ei zügig unter, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

In einer separaten, ausreichend großen Schüssel bereitest du die trockenen Bestandteile vor. Du vermengst Mehl sorgfältig mit Kakaopulver, gemahlenen Mandeln, etwas Backpulver und einer Prise Salz. Das Salz hebt die Schokoladennoten später deutlich hervor. Anschließend mischst du Müsli und gehackte Schokolade unter die Mehlmischung. Nun gießt du die vorbereitete Buttermasse aus dem Topf über die trockenen Zutaten. Arbeite die Flüssigkeit am besten mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel ein, bis gerade so keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind. Langes Kneten ist hier nicht nötig und würde den Teig zäh machen.

Mit zwei Esslöffeln stichst du anschließend kleine Portionen ab und setzt sie auf das vorbereitete Blech. Da die Cookies durch die Butter und das Backpulver im Ofen noch auseinanderlaufen, lass zwischen den einzelnen Teighäufchen großzügig Abstand.

Die Backzeit ist relativ kurz und liegt bei knapp einer Viertelstunde. Wenn du das Blech aus dem Ofen holst, wirken die Schoko-Müsli-Kekse in der Mitte oft noch sehr weich. Das ist völlig normal und genau richtig. Sie härten während des Abkühlens auf dem Blech noch deutlich nach und bekommen so ihre typische Konsistenz.

Komplett ausgekühlt lassen sich die Schoko-Müsli-Kekse hervorragend in einer luftdichten Dose aufbewahren. So hast du für die nächsten Tage immer ein schnelles Frühstück griffbereit, das du problemlos mitnehmen kannst. Alternativ passen sie natürlich auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag.

Zwar nicht zum Frühstück, aber zum nachmittäglichen Snacken sind diese Chocolate Chip Cookies, Schoko-Erdnuss-Kekse oder Nutella-Kekse. Mmh, lecker!