Best Big, Fat, Chewy Chocolate Chip Cookies
„Als ich vor ein paar Jahren während meines Studiums bei einer australischen Gastfamilie lebte, hat erst meine Gastmama und dann ich (mit der Hilfe von drei kleinen quietschfidelen Mädels) dieses Rezept rauf und runter gebacken und wir wurden nicht müde. Man sollte seinen Ofen gut kennen, wenn die Kekse am Boden und an den Rändern schön karamellisieren (das macht der braune Zucker), in der Mitte allerdings schön weich und eben "chewy" bleiben sollen. Der Trick ist, sie dann rauszuholen, wenn sie noch fast zu roh aussehen. Es lohnt sich also, immer in Ofennähe zu bleiben und sich lieber Minute für Minute an das perfekte Ergebnis heranzutasten. Mehr dazu weiter unten, in der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das Originalrezept, das die unangefochtene Basis dieses Rezeptes ist, findest du übrigens hier: https://www.allrecipes.com/recipe/25037/best-big-fat-chewy-chocolate-chip-cookie/. #stayhomekeepcooking“
Aufwand
Einfach 👌Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Schüssel, feinmaschiges Sieb, 2 Holzlöffel, Handrührgerät mit Rührbesen, Eisportionierer, Backblech, Backpapier
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Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 16⅞ g Mehl
- ⅛ TL Backnatron
- ⅛ TL Salz
- Schüssel
- feinmaschiges Sieb
- Holzlöffel
Den Ofen auf 165°C vorheizen. Mehl und Backnatron in eine Schüssel sieben. Salz untermischen.
Schritte 2/4
- 10⅝ g Butter (geschmolzen)
- 12½ g brauner Zucker
- 6¼ g Zucker
- ⅛ EL Vanilleextrakt
- ⅛ Ei
- 21⅞ g Schokotröpfchen
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Holzlöffel
Butter und Zucker mit einem Handrührgerät etwa 3 Min. verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Vanilleextrakt und Ei dazugeben, hell und cremig schlagen. Mehlmischung unterheben, bis alles gerade so verbunden ist. Mit einem Holzlöffel die Chocolate Chips (oder gehackte Schokolade mit einem Kakaoanteil von mind. 70%) unterheben.
Schritte 3/4
- Eisportionierer
- Backblech
- Backpapier
Jetzt mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel jeweils einen Cookie formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas Platz zwischen den Keksen lassen, sie laufen beim Backen etwas auseinander.
Schritte 4/4
Backblech in den Ofen schieben und mit 8 Min. anfangen und bis 12 Min., je nach Ofen, fertig backen: Der Rand sollte leicht braun sein, die Mitte allerdings fast zu roh aussehen. Wenn ihr das Gefühl habt, die Kekse brauchen noch ein paar Momente, dann ganz schnell raus aus dem Ofen! Sie backen auch außerhalb des Ofens noch ein wenig nach und werden dann so richtig schön „chewy“. Die Cookies entweder komplett auskühlen lassen, dann werden sie etwas knuspriger, oder lauwarm in eine Keksdose füllen (zwischen die Schichten Backpapier legen). Guten Appetit!
Guten Appetit!
