Paleo gefüllte Zucchini

Schritte 1/ 3

• 10 g Koriander
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Zucchini
• Salz

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Teil des Korianders hacken und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls beiseitelegen. Beide Enden der Zucchini abschneiden und anschließend längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig auslöffeln und das Fruchtfleisch beiseitelegen. Die halbierten Zucchini auf ein Backblech legen und salzen. Ca. 10 Min. backen, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Schritte 2/ 3

• 1 EL Ghee
• 300 g Rinderhackfleisch
• ¼ TL Currypulver
• ¼ TL Chilipulver
• 100 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• Pfanne

Während die Zucchini im Backofen ist, Ghee in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und ca. 3 Min. anbraten bis das Hackfleisch gebräunt ist. Zucchini-Fruchtfleisch, Currypulver, Chilipulver und Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 7 - 8 Min. köcheln und braten bis die Soße cremig ist. Zum Schluss gehackten Koriander unterrühren.

Schritte 3/ 3

• 10 g Koriander

• Backofen

Die halbierten Zucchini mit der Hackfleisch-Zucchini-Mischung füllen und erneut bei 180°C ca. 10 Min. backen. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!