Paleo gefüllte Zucchini

Name: Paleo gefüllte Zucchini
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 20 g Koriander (aufgeteilt); 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Ghee; 300 g Rinderhackfleisch; 0.25 TL Currypulver; 0.25 TL Chilipulver; 100 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer

15 Bewertungen

Michaela and Nico Richter

www.paleo360.de

Blogger

„Kreativ, schnell und einfach. Die gefüllten Zucchini erfüllen jedes Kriterium für dein neues Lieblingsessen.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+

2	Zucchini
20 g	Koriander (aufgeteilt)
1	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
1 EL	Ghee
300 g	Rinderhackfleisch
¼ TL	Currypulver
¼ TL	Chilipulver
100 ml	Kokosmilch
	Salz
	Pfeffer

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Backofen
Backblech
Messer
Kochlöffel
Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
535

Eiweiß
37 g

Fett
37 g

Kohlenhydr.
12 g

Schritt 1/3
- 10 g Koriander
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zucchini
- Salz
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Einen Teil des Korianders hacken und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls beiseitelegen. Beide Enden der Zucchini abschneiden und anschließend längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig auslöffeln und das Fruchtfleisch beiseitelegen. Die halbierten Zucchini auf ein Backblech legen und salzen. Ca. 10 Min. backen, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2/3
- 1 EL Ghee
- 300 g Rinderhackfleisch
- ¼ TL Currypulver
- ¼ TL Chilipulver
- 100 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Kochlöffel
- Pfanne
Während die Zucchini im Backofen ist, Ghee in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Rinderhackfleisch dazugeben und ca. 3 Min. anbraten bis das Hackfleisch gebräunt ist. Zucchini-Fruchtfleisch, Currypulver, Chilipulver und Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 7 - 8 Min. köcheln und braten bis die Soße cremig ist. Zum Schluss gehackten Koriander unterrühren.
Schritt 3/3
- 10 g Koriander
- Backofen
Die halbierten Zucchini mit der Hackfleisch-Zucchini-Mischung füllen und erneut bei 180°C ca. 10 Min. backen. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Guten Appetit!