Karniyarik (Mit Hackfleisch gefüllte Aubergine türkischer Art)

Schritte 1/ 4

• 2 Auberginen
• 1 EL Olivenöl

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Auflaufform

Backofen auf 200°C vorheizen. Kreuzweise vier Streifen der Auberginenschale der Lange nach schälen, um ein Streifenmuster zu erzeugen. Jede Aubergine längs leicht einschneiden und mit Olivenöl und Salz einreiben. Auf einem Backblech ca. 30 Min. backen, oder bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.

Schritte 2/ 4

• 200 g Tomaten
• 10 g Petersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 4 TL Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• Olivenöl

• Pfanne
• Pfannenwender
• Stieltopf

Tomaten klein schneiden und Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 5 Min. anbraten. Gewürze, die Hälfte des Tomatenmarks, Tomaten und Petersilie dazugeben und vermengen. Parallel dazu Wasser mit dem restlichen Tomatenmark in einem Stieltopf aufkochen lassen.

Schritte 3/ 4

Auberginen aus dem Backofen nehmen. Das Fruchtfleisch an der Stelle, die vor dem Backen leicht eingeschnitten würde, mit einer Gabel eindrücken, um Platz für die Füllung zu machen. Mit der Hackfleischmischung füllen.

Schritte 4/ 4

• grüne Spitzpaprika (zum Garnieren)
• rote Spitzpaprika (zum Garnieren)

Jede Aubergine mit dünnen Streifen roter und grüner Spitzpaprika belegen. Tomatensoße in die Auflaufform füllen und bei 200°C ca. 15 Min. backen, oder bis die Spitzpaprika leicht gebräunt ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!