Karniyarik (Mit Hackfleisch gefüllte Aubergine türkischer Art)

Karniyarik (Mit Hackfleisch gefüllte Aubergine türkischer Art)

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Sandra Schumann

Sandra Schumann

Kontributor

„Bei kaum einem Rezept sind sich Köch*innen so einig, was in Topf und Pfanne gehört, wie bei diesen gefüllten Auberginen. Heraus kommen traumhaft herzhafte und raffinierte Karniyarik, die mit ihren Aromen und Texturen über die türkische Küche hinaus ein beliebtes Gericht sind.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
60 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
200 g
Tomaten
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
½ TL
Chilipulver
200 ml
Wasser
grüne Spitzpaprika (zum Garnieren)
rote Spitzpaprika (zum Garnieren)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Auflaufform, Pfanne, Pfannenwender, Stieltopf

Nährwerte pro Portion

kcal498
Fett31 g
Eiweiß38 g
Kohlenhydr.17 g
  • Schritte 1/4

    Für die Karniyarik den Backofen auf 200°C vorheizen. Kreuzweise vier Streifen der Auberginenschale der Lange nach schälen, um ein Streifenmuster zu erzeugen. Jede Aubergine längs leicht einschneiden und mit Olivenöl und Salz einreiben. Auf einem Backblech ca. 30 Min. backen, oder bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.
    • 2 Auberginen
    • 1 EL Olivenöl
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Auflaufform

    Für die Karniyarik den Backofen auf 200°C vorheizen. Kreuzweise vier Streifen der Auberginenschale der Lange nach schälen, um ein Streifenmuster zu erzeugen. Jede Aubergine längs leicht einschneiden und mit Olivenöl und Salz einreiben. Auf einem Backblech ca. 30 Min. backen, oder bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.

  • Schritte 2/4

    Tomaten klein schneiden und Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 5 Min. anbraten. Gewürze, die Hälfte des Tomatenmarks, Tomaten und Petersilie dazugeben und vermengen. Parallel dazu Wasser mit dem restlichen Tomatenmark in einem Stieltopf aufkochen lassen.
    • 200 g Tomaten
    • 10 g Petersilie
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 300 g Rinderhackfleisch
    • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
    • ½ TL Chilipulver
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 4 TL Tomatenmark
    • 200 ml Wasser
    • Olivenöl
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Stieltopf

    Tomaten klein schneiden und Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere ca. 5 Min. anbraten. Gewürze, die Hälfte des Tomatenmarks, Tomaten und Petersilie dazugeben und vermengen. Parallel dazu Wasser mit dem restlichen Tomatenmark in einem Stieltopf aufkochen lassen.

  • Schritte 3/4

    Auberginen aus dem Backofen nehmen. Das Fruchtfleisch an der Stelle, die vor dem Backen leicht eingeschnitten würde, mit einer Gabel eindrücken, um Platz für die Füllung zu machen. Mit der Hackfleischmischung füllen.

    Auberginen aus dem Backofen nehmen. Das Fruchtfleisch an der Stelle, die vor dem Backen leicht eingeschnitten würde, mit einer Gabel eindrücken, um Platz für die Füllung zu machen. Mit der Hackfleischmischung füllen.

  • Schritte 4/4

    Jede gefüllte Aubergine mit dünnen Streifen roter und grüner Spitzpaprika belegen. Tomatensoße in die Auflaufform füllen und die Karniyarik bei 200°C ca. 15 Min. backen, oder bis die Spitzpaprika leicht gebräunt ist. Mit Petersilie garnieren.
    • grüne Spitzpaprika (zum Garnieren)
    • rote Spitzpaprika (zum Garnieren)

    Jede gefüllte Aubergine mit dünnen Streifen roter und grüner Spitzpaprika belegen. Tomatensoße in die Auflaufform füllen und die Karniyarik bei 200°C ca. 15 Min. backen, oder bis die Spitzpaprika leicht gebräunt ist. Mit Petersilie garnieren.

  • Guten Appetit!

    Karniyarik (Mit Hackfleisch gefüllte Aubergine türkischer Art)
FAQ

Karniyarik ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus Auberginen gefüllt mit einer würzigen Hackfleischmischung besteht. Der Name "Karnıyarık" bedeutet übersetzt "gespaltener Bauch" und bezieht sich auf die Art und Weise, wie die Auberginen eingeschnitten und gefüllt werden.

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