Zucchini-Cremesuppe

10 Bewertungen

„Ob im Sommer oder Winter – eine cremige Suppe passt einfach immer! Zur heimischen Zucchini gesellen sich in diesem Gericht noch etwas Limette, Curry und Kokosmilch. So lecker!“

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
600 g Zucchinis
300 ml Kokosmilch
Kartoffeln
3 Zehen Knoblauch
10 g Ingwer
Zwiebel
10 Stangen Petersilie
2 Stangen Minze
4 EL Pflanzenöl
2 TL Currypulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Limettensaft
Currypulver
ungesüßte Kokos-Chips (zum Servieren)
Chiliflocken (zum Servieren)
Minze (zum Servieren)

Utensilien

  • Sparschäler
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Stieltopf
  • Kochlöffel
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
658
Eiweiß
31 g
Fett
36 g
Kohlenhydr.
51 g
  • Schritt 1/3

    Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. Zucchini klein schneiden.
    • Kartoffeln
    • 3 Zehen Knoblauch
    • 10 g Ingwer
    • Zwiebel
    • 10 Stangen Petersilie
    • 2 Stangen Minze
    • 600 g Zucchinis
    • Sparschäler
    • Messer
    • Schneidebrett

    Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken. Zucchini klein schneiden.

  • Schritt 2/3

    Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Zucchini und Kartoffeln dazugeben und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung kurz köcheln lassen und anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 25 Min. köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Zucchini weich sind.
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 2 TL Currypulver
    • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stieltopf
    • Kochlöffel

    Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Zucchini und Kartoffeln dazugeben und mit Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung kurz köcheln lassen und anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 25 Min. köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Zucchini weich sind.

  • Schritt 3/3

    Sobald das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch, gehackte Petersilie und Minze dazugeben. Die Suppe cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Currypulver abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Kokos-Chips, Chiliflocken und frischer Minze bestreuen. Guten Appetit!
    • 300 ml Kokosmilch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Limettensaft
    • Currypulver
    • ungesüßte Kokos-Chips (zum Servieren)
    • Chiliflocken (zum Servieren)
    • Minze (zum Servieren)
    • Stabmixer

    Sobald das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und Kokosmilch, gehackte Petersilie und Minze dazugeben. Die Suppe cremig pürieren und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Currypulver abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit Kokos-Chips, Chiliflocken und frischer Minze bestreuen. Guten Appetit!